酒酿度数多少,酒酿的酒精含量高低？
1 酒酿的定义
酒酿是一种以糯米或糯米粉为主要原料，经过蒸煮，加入酒曲或糯米酒曲、水，自然发酵而成的传统食品。酒酿在中国南方流行已久，广泛用于糕点、甜品、饮料以及药膳中。酒酿甜美、口感软糯，又含有丰富的维生素和益生菌，深受人们的喜爱。
2 酒酿的度数和酒精含量
酒酿的度数通常在3~5度之间，相对于其他酒类来说非常低。这是由于酒酿的酵母只会在一定程度下发酵，产生的酒精含量也不高。一般来讲，酒酿中的酒精含量只有0.5%~1.5%，相当于啤酒的一半左右。因此，在食用酒酿时不会醉人，更多地是起到养生的作用。
3 酒酿酒精含量高低的影响因素
酒酿的酒精含量大小取决于多种因素：
原材料。使用含糖、淀粉物质较多的原料，如糯米、糯米粉，会促进酵母的活动，增加发酵速度，进而使酒精含量升高。
发酵时间。一般而言，酒酿发酵7~10天左右。如果发酵时间较长，酵母就会分解更多的糖分，产生更多的酒精；反之则较少。
发酵温度。适宜的发酵温度可以促进酵母的生长，提高酵母的产酒效率。但是，过高的发酵温度也会使酒精挥发，酒精含量减少。
酒曲的种类。酒曲的种类和含量都会影响酒酿的口感和酒精含量，不同的酒曲会产生不同的味道。
4 酒酿的营养价值和食用方法
酒酿富含维生素B族和食物中的微量元素，以及大量有益的益生菌，可以促进肠道蠕动，帮助身体积极吸收营养物质，有益于人体健康。此外，酒酿也有调节内分泌的作用，能够改善女性内分泌失调等问题。
酒酿的食用方法非常多样，可以单独食用，也可以作为食材融入其他菜肴或点心中，还可以用来做面膜、沐浴等美容护肤功效。但是，需要注意的是，酒酿虽然不含高浓度的酒精，但仍然含有一定的糖分，对于糖尿病患者和肥胖人群来说，尤其要谨慎食用。
