蒸馏米酒和白酒，制作米酒和白酒的不同之处
1.酿制方式不同
米酒，是由经过酒曲发酵，进行糯米蒸馏而成的。而白酒则是以高粱、小麦、玉米等为原料，经过多道工艺制作而来的。因此，酿制方式的差异，也使得两种酒的口感和质地都存在很大的不同。
2.基础酒质差异
和酿制方式不同一样，米酒和白酒的基础酒质也有着较大的不同。在米酒的生产过程中，经过翻糖等过程，会产生大量的酒曲菌与复合酸，从而使得制成的米酒具有清香浓郁、滋味醇厚的特点。而白酒的基础酒质则在于酒精含量和挥发性成分的配比，因此白酒在口感上表现出独特的辛辣、浓烈和爽口的特点。
3.风味和口感不同
由于酿制方式和基础酒质的不同，米酒和白酒在风味和口感上也存在着一些显著的区别。米酒以清劲爽口、香飘味浓为特点，会有一种类似于熟果的味道，让人回味无穷。而白酒则通常带有一股明显的酒精味，同时也有着独特的香气和味道。由于酒体的质地和口感不同，因此米酒和白酒在饮用前的温度和搭配上也需要有所区别。
4.地域文化差异
除了酿制方式和基础酒质的差异之外，米酒和白酒的地域文化特色也存在着较大的区别。对于米酒来说，它通常被视为江浙沪一带的特色酒种，不仅是地方文化的代表，同时也是当地文化传承的重要组成部分；而白酒则通常与四川、贵州等地的特色餐饮文化息息相关，是当地人们生活中不可缺少的重要饮品，因此其文化特色也显得更加强烈。
综上所述，虽然米酒和白酒都是中国特色的传统酒种，但由于其生产工艺、基础酒质、风味、地域文化等方面的差异，两者在品鉴和饮用上也需要有所不同。
