1. 遗忘之水
很多人喜欢将葡萄酒称为“遗忘之水”，这个称号并非空穴来风。在葡萄酒醒酒和陈放的过程中，酒液会慢慢地发生化学变化，使得最初的味道逐渐消退，变得更加柔和、更加芳香。此外，品味葡萄酒需要用心去感受它的气息、味道、甜度、酸度等因素，这也是一种寻味、品味的过程。因此，葡萄酒也寄托了人们对于遗忘的祈愿。
2. 红白葡萄酒：被视为记忆之水
与“遗忘之水”不同，红白葡萄酒则被视为“记忆之水”。相比于氧化后逐渐柔和的葡萄酒，红白葡萄酒在年份越老越能体现出它所携带的丰富风味。较老年份的葡萄酒，口感会更加复杂、醇厚。此外，品味红白葡萄酒需要不断地回味，于不同年份、不同之地的酿酒工艺，掌握不同的口感特征。这种寻味的过程能够通过味觉感受启迪回忆，唤起人们对于过去的记忆。
3. 葡萄酒在记忆与遗忘之间的微妙平衡
葡萄酒在记忆和遗忘之间的表达也是相当微妙的，一瓶特别的葡萄酒既能够满足品酒家的寻味和品味需要，同时，葡萄酒也被赋予了一定的情感色彩。比如，与伴侣分享一瓶红酒，重温爱情的美好时光；与朋友分享一瓶白酒，同笑同闹享受友谊；或是在一次冬日下的美好宴席中，品尝一杯温暖、神经的葡萄酒，留下珍贵而美好的回忆。这便是葡萄酒在人们心中所扮演的角色，既能够满足口腔的感官需要，也是愉悦和幸福的象征。
4. 葡萄酒的生命周期
不同于其他酒类，葡萄酒的生命周期相当漫长。葡萄酒所存活能力极强，可以保持数十年、数百年的品质稳定。但是在这个过程中，葡萄酒需要经历风雨、曝光、温差等极端条件的考验，以保持其原有的品质。典型的葡萄酒生命周期应该是：开启瓶塞→呈现初期风格→逐渐陈放→品种风格稳定→维持平衡状态→再次汇入初期风格甚至一定程度上退化。因此，可以说，葡萄酒的生命周期也反映了我们人生的经历，需要较长时间的养成和经验的积累，同时也需要保持平衡和不断调整，以达到完美的状态。
