1. 白酒的基本分类
白酒是我国独有的酿酒文化，按照香型和配制工艺的不同，可以分为清香型和浓香型两大类。清香型是指以高粱为主要原料，经过泡、蒸、曲、醇等工序酿制出的具有清爽、清澈、香醇的白酒；浓香型是以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过泡、蒸、曲、发酵、蒸馏等工序酿制出的具有浓郁香气和柔和口感的白酒。
2. 清香型与浓香型的区别
清香型酒的香气以高粱为主要原料，清新、芳香、甘爽，入口较为柔和，以米香、麦香为主。而浓香型酒则以高粱、小麦、玉米等为主要原料，发酵过程中产生的芳香物质较多，香气浓郁，口感较为醇厚。因此清香型酒适合喝冰花，而浓香型酒一般以室温或稍微加热的方式饮用。
3. 清香型与浓香型的适用场合
清香型酒的口感较为干净，适合搭配口味较清淡、新鲜的菜肴，如清炒蔬菜、鲜鱼片、海鲜等。而浓香型酒口感较为浓郁，适合搭配口味较醇厚、油腻的菜肴，如肉类、烧味、烤鱼等。此外，浓香型酒还可以配以一些烤串、小吃等，营造出休闲、热闹的氛围。
4. 清香型与浓香型的品牌推荐
在清香型白酒品牌中，五粮液是比较出名的代表之一，拥有清香幽雅、醇厚绵长的口感；而洋河则以其温润、饱满的口感、醇香的味道，得到了众多消费者的认可。在浓香型白酒品牌中，剑南春是具有代表性的品牌之一，其酒体醇厚浓郁、回味悠长，适合搭配重口味的菜肴，如麻辣烫等；而泸州老窖则以其浓郁、醇厚、口感柔和的形象，深受广大消费者喜爱。
