碱和食用白酒里的啥物质反应?
酸碱中和，是最常规的化学反应。白酒中的香味物质主要有酸、酯、醇等。中和的结果，白酒的口味十分的不协调，很难喝。
食用碱可以辨别白酒真假吗?
烧碱可分辨真假酿造白酒。将装好10ml酿造白酒容器，加入1ml 6mol/L的氢氧化钠溶液，摇匀，再将其放入水中煮沸约5分钟，如果酒体颜色变黄的，提示其有纯粮固体发酵原酒，颜色越深，其含量越高；与同一固态发酵原酒调制的同度数白酒的显色比较：如果颜色一致，则为固态发酵白酒，如果颜色明显偏浅，则为掺有酒精的白酒；如果一点颜色都不变，则完全是用酒精勾兑的白酒。在白酒业界，20元/瓶以下的白酒多数都用酒精勾兑。
白酒加面碱的正确方法?
1. 准备好需要加碱的白酒和面碱。 2. 将面碱逐渐加入白酒中，同时用勺子或搅拌器搅拌均匀，直到面碱完全溶解。 3. 等待一段时间，让白酒中的杂质沉淀到底部。 4. 将上清液倒出，留下沉淀物。 5. 将上清液过滤，去除残留的杂质。 6. 将过滤后的白酒装入干净的瓶子中，密封保存。 注意事项： 1. 加面碱的量要适量，过多会影响白酒的口感和品质。 2. 加碱后的白酒需要等待一段时间，让杂质沉淀到底部，才能倒出上清液。 3. 加碱后的白酒需要过滤，去除残留的杂质，以保证口感和品质。
红高粱酒加碱水是真的吗?
红高粱酒加碱水是一种传统的饮用方法，但并不是真的。这种说法源于红高粱酒在制造过程中会加入碱，以调节酒的酸碱度和口感。然而，直接将碱水加入红高粱酒中会破坏酒的原有口感，同时也会影响人体健康。因此，我们不建议使用这种方法饮用红高粱酒，而是应该选择传统的饮用方式，如搭配适当的食物或饮用适量的红高粱酒。
