西餐的白汁怎样制作?
白汁蘑菇闷鸡腿 对于了解西餐的朋友而言，白汁是比较常见的西餐汁底，它和忌廉汤的做法接近，只是在浓稠度有所区别，如果想在家里做白汁焖鱼、焖鸡，也可以采用罐头的忌廉汤制作。鸡、蘑菇、白汁，三者是一组非常优化的组合，而且营养可佳。 材料： 鸡腿250克，蘑菇100克，洋葱30克，罐头忌廉鸡汤，盐、胡椒粉、牛油、鸡汤、柠檬汁、花生油各适量。 做法： 洋葱切片备用；蘑菇洗净一开二备用；鸡腿去骨切3厘米方块状，以盐、胡椒粉、柠檬汁调味拌匀，煎至两面金黄备用。开锅下油，炒香洋葱片和蘑菇，放鸡腿，倒入适量罐头鸡忌廉汤（至忌廉汤就快盖过食材），中火煮开，调味，加入少许牛油，拌匀即成（吃的时候可以拌白米饭）。
西餐柠檬黄油汁的做法?
用料 鸡蛋（全蛋）一个、大点的柠檬一个、无盐黄油25g、白砂糖50-60g 好吃不腻的柠檬黄油汁的做法 我用的是朋友家种的没有打药的柠檬。如果你是买的。一定先用小苏打+盐浸泡一会儿，再用盐搓掉表面的蜡。 处理柠檬: 1.用刨丝器把柠檬皮擦下来，注意只要表面黄色的，白色的苦。 2.柠檬对半切挤汁 3.黄油称重 4.砂糖根据口味，我加了60g，因为涂抹面包稍微甜点好吃。事实证明也不是多甜。因为柠檬它是真酸啊！ 5.鸡蛋打散备用 6.将柠檬汁蛋液混合均匀过筛放入小锅里 7.倒入白砂糖和柠檬皮熬煮 水浴法加热 我是用了一口大锅烧水，水热了后。将混合好的液体小锅放在热水上，关小火保持温度。不停搅拌。大约5分钟左右，液体开始变浓稠，颜色发白后再稍微加热一会儿 8.加入黄油，不停的搅拌。等黄油完全融化，再加热一会儿。浓稠度感觉差不多就可以关火了。热的比较稀，等冷却后就会浓稠起来。 看下这个浓稠度。 9.关火趁热倒进容器内。放凉后入冰箱 材料大约做出一小瓶。够吃几顿的。某宝代购日本的这么点88还是自己动手丰衣足食啊~
准备材料：黄油25g、细砂糖85g、鸡蛋3个、柠檬汁60g 制作步骤： 1、准备好材料  2、蛋液，柠檬汁，细砂糖一起搅拌均匀  3、隔水加热，要不停的搅拌，直至粘稠
原料：白醋或苹果醋5毫升，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉少许，盐和红辣椒粉少许，柠檬汁几滴做法： 1 把蛋黄打散，加入醋 。 2 做锅开水，然后把盛放蛋黄的盆置于锅上，隔水再打，直到蛋黄变稠。 3
西餐的番茄汁，黑椒汁怎么做?
番茄汁制作方法： 主料：西红柿1个。 辅料：蜂蜜少许。 制法： ①把西红柿洗干净，用热水烫后去皮。 ②再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。 番茄是富含维生素的蔬果之一，蜂蜜则是含有大量的维生素E，两者都有美容养颜的功效，爱美女士可以多多尝试。 黑椒汁制作方法： 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
西餐中的正宗的烧汁怎么做?
烧汁是西餐中很重要的基础酱汁之一，英文名Brown Sauce,也叫黄汁/布朗Sauce等。西餐中的黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁都是以烧汁为基础制作的。如果你希望给爱人献上一款精致的西餐，几小时熬制的烧汁可是点睛之笔。 西餐烧汁的做法的做法步骤 1. 全部的食材，其中番茄膏可以在进口超市和市场买到。我不知道可不可以用番茄酱，不过既然是西餐，还是用国外的材料吧。 2. 牛骨菜市场2.5元/斤，不用去买进口的。劈开，洗净，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分钟，烤出香味备用。 3. 胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱，可以煎炸出香味。 4. 锅中放入少许橄榄油，4成热的时候，先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。 5. 下入胡萝卜、西芹继续翻炒。 6. 下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到颜色发暗。 7. 分次下入面粉，小火翻炒，炒到面与番茄膏融合，并呈棕红色。 8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你买的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是关键哦。 9. 下入300ml红酒，中火熬制，因为加了面粉的缘故，酒会很快就浓稠，记得搅拌锅底，让面粉融合在酒中。 10. 将所有的东西都移到炖锅中，锅底还会有一些面糊嘎巴，前往别扔，可以稍微再加点红酒，铲掉，将嘎巴一起倒入炖锅。 11. 炖锅中加入冷水，淹没过全部食材，水量可以高过2-3cm，大火烧开。 12. 在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎，小火熬煮3个小时，过滤出酱汁，放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。 小窍门&温馨提示 烧汁是一个需要时间制作的东西，不要着急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黄既可。也可用猪骨，但是不能用羊骨、鸡骨。另外，整个酱汁都是不加盐的，请一定注意！
西餐里面的黑胡椒汁正确的是怎么做的啊?
做法很简单·可是每次都很难把它的材料凑齐呢·牛高汤250ml、奶油2汤匙、梅林辣酱油1汤匙、洋葱碎3汤匙、蒜碎2汤匙、玉米粉1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1汤匙做法：用少许奶油将洋葱碎炒至熟软，加入黑胡椒粉炒香，再加入其余材料煮滚即可 还有种西班牙是黑椒汁哦·胡椒碎20克、胡萝卜20克、西红柿50克、西芹20克、洋葱20克、牛肉500克、烤鸭100克、百里香3克、黄油40克、水1000克、生抽、老抽、精盐、褐色面捞各适量制法： 1．原料切成块2．锅内放入黄油炒利润葱、牛肉、烤鸭和香味蔬菜3．加入水、煮至时过滤； 4。烧开调味，加入面捞搅匀即可
西餐热菜汁中是否有辣椒汁，是怎么做的，请那位高手告知，小弟在此先谢谢了?
西餐热菜汁中常用有，黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，荷兰汁，薄荷香草汁，芥末汁，等等，辣椒汁不常用，你可以用小瓶的美国辣椒仔（辣椒水）来调味制作，比较简单。
