1. 花雕的历史与制作
花雕酒是中国传统的一种名贵烈酒，是中国酱香型白酒的代表之一，具有酱香浓郁、芳香扑鼻、味道浓烈、陈年就愈加醇厚等特点。它的历史可以追溯到南宋时期，但是真正开始流行的还是在明朝时期。花雕酒的制作是将米、麦、高粱这些谷物经过多次糖化和发酵、蒸馏制成的。而在加入酵母和在糖化和发酵的过程中，需要添加花菜，这种花菜又叫花雕花，因此得名花雕酒。
2. 善酿的起源与制作
善酿酒又叫清香型白酒，它起源于中国黄河流域一带，是通过蒸煮了大米或者小麦、玉米之后，将传统酿造工艺与现代科技相结合，通过糖化、发酵、蒸馏等多道工艺制成的一种白酒。善酿的糯米特别多，米的种类不限，一般是以水稻、糯米、小麦等为原材料，酿造过程中还加入了泉水、酵母等原料。由于酿造过程中采用了一系列现代科技手段，以及采用密闭式的生产方式，所以其口感柔和，而且相对于花雕酒，更容易入口，更容易成为被消费者接受的一款白酒。
3. 花雕与善酿比较
相对而言，花雕酒更加偏爱高度消费者，在饮用时需要少量地畅饮，因为其香味浓烈、味道较重，量多容易上头。而善酿的酝酿更久，口感比较平衡，刚刚好的入口感让消费者需要更加放松地享受。因此，在香气浓郁、口感重烈方面，花雕酒更胜一筹。而在口感柔和、入口简单方面，善酿更具优势。
4. 总结
综上所述，花雕酒与善酿酒各有酿酒师的精髓，呈现出来的风味也各有千秋。如果你追求重口味，强烈的香味，口感浓郁的酒的话，花雕酒绝对是首选；而如果你喜欢更加温和、柔和、醇香、丰富的口感，那么善酿酒就是你的不二选择。
