哪些酒属于发酵酒,哪些酒是通过发酵制成的？
1. 什么是发酵酒？
发酵酒是指在酿造过程中使用发酵菌对果汁或谷物糊进行发酵制成的酒。这一制酒方式广泛应用于世界各地，产生了不同种类的酒，如葡萄酒、啤酒、日本清酒和中国黄酒等。
2. 酒类的分类
酒类可以按照不同的标准进行分类，如颜色、糖度、酒精度、起源、制造方法等。从制造方法来看，可以将酒分为发酵酒与蒸馏酒两大类。
3. 发酵酒
发酵酒是根据果汁或谷物糊中的天然糖分通过发酵制成。葡萄酒、啤酒、清酒、黄酒等都属于发酵酒。其中，葡萄酒是以葡萄汁为原料，经过压榨、发酵、陈放等工艺制成的；啤酒是以麦芽等为主要原料，经过酿造、发酵等工艺制成的；清酒则是以米为原料，通过发酵、滤泡、瓶装等步骤制成的；而黄酒则是以谷物为原料，经过浸泡、发酵、炒香、陈酿等工序制成的。
4. 蒸馏酒
蒸馏酒，则是在发酵酒的基础上通过蒸馏提高酒精度，制成的酒。常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、伏特加、马爹利等。这些饮品经历了混合、蒸馏、贮存、调和等工艺，制成了口感醇厚、酒精度较高的饮品。
总之，发酵酒是以自然发酵为原理制成的酒类，而蒸馏酒则是在发酵酒的基础上经过蒸馏得到的高酒精度酒类。无论是哪种酒，都是人们生活中不可缺少的一部分，也代表了不同文化和地域的美食文化。
