1. 准备工作
要制作黄米黄酒，首先需要准备好所有的材料和工具。
材料：黄米、糯米、糯米酒曲、水。
工具：研磨机、大碗、蒸锅、木桶、塑料袋、漏斗、酒杯。
准备工作完成后，就可以开始制作黄酒了。
2. 研磨黄米
将黄米放入研磨机中研磨成黄米粉，然后将黄米粉放入大碗中备用。
注意事项：
1. 研磨时需要控制好时间和力度，避免将黄米磨成过细的粉。
2. 研磨机要保持清洁卫生，以避免混入杂质。
3. 蒸黄米糯米
将黄米粉和糯米按照1:1的比例混合均匀，然后将混合后的米放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后将米饭放入木桶中，待其温度降至35℃左右时再加入糯米酒曲。
注意事项：
1. 蒸米的水量要控制好，以保证酒的口感和质量。
2. 糯米酒曲的投入量要根据温度和季节来调整，以保证酒的发酵速度和质量。
4. 发酵与过滤
将酿制好的黄酒放置在温度适宜的地方进行发酵，一般需要发酵2-3月左右。
发酵完成后，将黄酒倒入干净的塑料袋中，挂起来进行过滤。
过滤完成后，用漏斗将黄酒倒入酒杯中，即可享用香浓的黄米黄酒。
注意事项：
1. 制作过程中要保持卫生，以避免杂菌和异味产生。
2. 发酵时间和温度要保持稳定，否则会影响酒的口感和质量。
结语
黄米黄酒是一种具有浓郁地方风味的美食，制作过程虽有一定难度，但只要掌握了方法，就可以轻松制作出美味的黄米黄酒。同时，也要引导人们多食用本地美食，保护和传承地域文化。
