1. 白酒的基本介绍
白酒是中国的传统酒类，分为浓香型、清香型、酱香型、绵柔香型、其他等多种类型，是中国特有的高度发酵的蒸馏酒。白酒在国内十分受欢迎，不仅可以单独饮用，还可以加入各种菜肴之中，使得菜肴更加美味。不过，要注意的是，白酒对于人体的刺激性比较大，饮用时应该适量，不要过量。
2. 白酒在烹调中的应用
白酒在菜肴的烹调中有很多的应用，比如可以用来提鲜、去腥、调味、增香等等。白酒的使用方法也比较灵活，可以在炒菜、煮汤、蒸鱼、烧肉、炖菜等多种烹调方法中添加。下面介绍一些使用白酒的常见做法：
3. 白酒在烹制海鲜类菜肴时的应用
白酒可以去腥增鲜，提高海鲜类菜肴的口感。比如说，在烹制蒸鱼时，可以在鱼身上撒上一些姜丝和葱丝，再用适量的白酒浇上，蒸熟后鱼肉鲜嫩可口。这种做法还可以用在蒸虾、蒸贝类菜肴中。
4. 白酒在烹制肉类菜肴时的应用
肉类菜肴在烹制时很容易留下膻味，而白酒可以用来去膻提鲜。比如在烧肉时，可以先将肉焯水，再将焯水后的肉切块，然后配以适量的白酒、姜丝、葱段、盐、酱油等调料，煮至汤汁浓稠，更加美味可口。同样的方法还可以用在烧鸡、炖牛肉等菜肴中。
总之，白酒在烹调佳肴中有着不可替代的作用，但在使用白酒时，一定要注意饮用量的适度，不能过量。另外，不同的白酒在菜肴的烹调中也有不同的应用，需要根据不同的需求来选择使用。希望大家也都能够在煮菜的时候善加利用白酒，做出更加美味的佳肴。
