1. 酸度高的红酒是什么？
酸度是描述葡萄酒口感的一个方面，是评估葡萄酒和通常是红酒的重要特征之一。酸度越高，味道越酸涩，这会让红酒有点难以入口，有些人可能会感到刺鼻。但高酸度的红酒并不是一个坏东西，实际上，它们可以提供更深层次的口感和更好的保质期。
2. 如何调整酸度高的红酒？
红酒醒酒是调整酸度的一种方法。在打开瓶子10分钟左右后，将酒倒入玻璃杯中，为红酒注入氧气，这样可以加速氧分子进入红酒中，促进其化学反应，让酒变得更加柔和。待红酒产生气泡后，放置5-10分钟，这样酒中过多的二氧化碳会逃离，帮助酸度更好平衡，酒口也能变得更加舒适。
另外，也可以用红酒除酸剂调整酸度。红酒除酸剂通常是一种酒石酸盐，能将酸度调到一个适宜的水平。这种方法需要在测试红酒的酸度后操作。只需按照包装说明，加入剂量适宜的红酒除酸剂，搅拌均匀后，让其静置20-30分钟，这时候味道已经改善了。不过，使用除酸剂能改变红酒口感和风味，处理之后的酒不一定符合原本的风格和品质。
3. 和食物搭配
酸度高的红酒一般与口感更丰富的食物搭配比较好，这些食物包括奶酪、腌制肉类、草莓、柑橘、蔬菜肉汤、异国风味的菜肴等等。对于口感柔和的酸度高的红酒来说，也可以尝试搭配含咖啡因的食物，例如巧克力和坚果，咖啡因可以中和酸度，同时美味的食物也可以中和酒的酸味。
4. 谨慎添加其它调味物
在调整红酒酸度时，需要谨慎地添加其它调味物。例如，可以尝试添加一点苹果汁或柠檬汁中和酒的口感，但要注意的是，过多的添加有可能影响酒的质量和口感，同时可能会扰乱红酒带来的奇妙体验。所以，添加其它调味物时，一定要谨慎，要考虑酒的质量和口感是否会受到影响。
结论
虽然酸度高的红酒可能会让人感到刺鼻，但是，接受它们作为一种常态，可以发现它们也能带来美好的体验。在调整酒的酸度时，可以尝试红酒醒酒和添加红酒除酸剂这两种方法，同时，我们也可以探索和不同种类的食物搭配，以及在需要时少量添加其它调味物等等，只有这样，我们才能真正地尝到酒的魅力。
