1. 宁城老窖老酒介绍
宁城老窖老酒是中国特有的一种酿造工艺，以仁怀酱香型为代表，其历史可以追溯到明代。而2012年宁城老窖珍藏老酒则是在此基础上进行技艺升华的新作品。由于其品质优异，历经岁月之后依然芳香扑鼻，因此越来越被国内外酒友所重视。
2. 宁城老窖老酒的制作工艺
宁城老窖老酒的制作工艺十分独特，其特点在于“泥窖、混窖、渣窖、清窖”四个阶段的酿制过程。首先选用上等高粱、小麦和纯净泉水作为酿造原料，经过加工处理后，放进泥窖里进行混合发酵，使其具备一定的酿造过程。而后依次进入混窖、渣窖和清窖，经过多次不同程度的压榨、提取、收集等操作，直至最后出酒。整个制作过程至少需要三年以上，经过时间的沉淀才能得到质量保证的老窖酒。
3. 宁城老窖老酒的品鉴方法
品鉴宁城老窖老酒时，我们不仅需要关注其香味、色泽、口感等方面，更需要注重对酒中的糖、酯、醇等成分的感知和体味。首先观察酒的色泽，宁城老窖老酒呈琥珀色或棕褐色，闻其香气则有麦芽、花香、果味等特点。口感方面需要掌握好酒的温度和饮用方法，一般建议将宁城老窖老酒轻轻松松倒进玻璃杯中，轻轻嗅一下香气后再小品。味道方面，优质的老窖酒应该有颗粒感，酒液流走的痕迹要慢，香甜爽口，口腔舒适，喉头柔顺，余味悠长。
4. 宁城老窖老酒的收藏与保存
由于宁城老窖老酒历经多年时间精心酿制，故而用作收藏非常合适。但是在收藏过程中需要注意的是，老酒往往对存放环境有较高要求，要注意避免阳光、湿气、异味的影响。宁城老窖老酒一般应放于阴凉、干燥通风处。不要暴露在阳光下，也避免食品、油漆等有异味的物品。此外，如果酒中有沉淀，不要惊动，可以使用手轻摇杯子使酒中的沉淀重新分散。
