1.前言
葡萄酒一直是人们餐桌上的美酒佳品，在欧洲尤其流行，在中国也逐渐受到人们的喜爱。自制葡萄酒已经成为了一种文化和娱乐方式。很多人在品尝到自家酿制的葡萄酒时，发现它的颜色呈紫色，于是就想知道葡萄酒为什么会呈现出这种颜色。
2.原因1：葡萄皮和种子中的类黄酮物质存在
葡萄皮和种子中含有一种类黄酮物质，叫做花青素。这种物质是自然界中最强的抗氧化剂之一，在葡萄酒酿造过程中，花青素会被释放出来，溶解在酒液中。由于它本身就是紫色的，溶解在酒液中，就会让葡萄酒呈现出紫红色或紫色的颜色。
3.原因2：葡萄品种不同
不同的葡萄品种，颜色也会不同。一般来说，紫色葡萄酒是由黑皮葡萄酿造而成的。而红葡萄酒则由鲜红色的葡萄酿造而成。在葡萄品种相同的情况下，葡萄成熟的程度、气候和土壤也会影响葡萄酒的色泽。
4.总结
综上所述，葡萄酒为什么呈紫色，主要是因为葡萄皮和种子中的花青素物质溶解在酒液中所致。同时，不同的葡萄品种也会影响葡萄酒的色泽。自家酿制的葡萄酒呈现出紫色，说明品种经过挑选和酿造的过程相对理想，需要多了解葡萄的酿造过程和知识，才能做出口感优秀，色泽漂亮的葡萄酒。
