1. 土烧白酒的介绍
土烧白酒是一种传统的私家酿酒方法，主要流行于中国的一些地区，如四川、贵州、湖南、江西等。它以本地的高粱或黄米为主要原料，通过手工酿造、土窖贮存、木桶陈酿等环节来酿造，最终带来一款原汁原味的白酒。
与工业化酿酒不同，土烧白酒注重的是天然、手工和后道的精湛工艺。酒厂、酒坊等需要找到适合酿酒的泉水、高粱和糯米等原料，每个环节都要亲手参与，需要付出时间和精力。但正是这样种种的工作，才能酿出一款应该有的味道。
2. 土烧白酒的酿造过程
通常来说，土烧白酒的酿造流程可以分为四个环节：磨皮、揉渣、发酵、窖藏。其中，磨皮要求使用石磨磨出粗粒度的高粱或糯米浆；揉渣需要将高粱或糯米浆经过筛选，然后借助米勾、勺子等工具搓成渣和汁的分离；发酵环节中，则需要将渣和汁放入独立的窖池或窖缸中进行长时间的发酵，期间还需勾兑，酒厂在这个阶段中，会按照自己的稻谷比例勾兑，达到自己设定的口感；该阶段在微生物的作用下，糖分产生丙酮、酸以及酯类等特味，生成的气体炭酸二气膨胀，发酵液逐渐变稠；窖藏环节，则是将经过发酵后的浆滤出，放入窖穴，用木炭火烧土窖，再抹上汁，覆盖锦袋窖港，陈酿至少一年半，最后才能瓶装出售。
3. 饮用土烧白酒的技巧
土烧白酒的饮用方法与普通的白酒略微有所不同。饮用前需要先闻香、观色，并通过适当的预处理来完善酒的口感。这时需要先把酒降温到15摄氏度左右，再将酒倒入醒酒器里，让其适当散发出来，如果想更好地味道，建议采用花香逆渗法，让酒在醒酒器里面先吸气，再用气调配花香。此外，土烧白酒在饮用时不宜过烫，温度宜控制在50℃以内，因为过烫可能会让酒失去口感。
4. 土烧白酒的保健功效
土烧白酒在饮用过程中能够带来一些保健功效。对于容易发生感冒、咳嗽的人来说，土烧白酒可以在饮用之后起到一定的缓解作用；而对于一些消化不良、胃寒等症状的患者来说，适量地饮用土烧白酒可以起到一定的保健作用，在平时的生活中有一定的推广价值。
