1. 简介
葡萄酒制作是一门精细的工艺学,需要多种因素的配合。许多人认为葡萄酒的初步制作需要太阳的照射,但事实上并不需要。
2. 葡萄酒制作的原理
葡萄酒的制作原理是将葡萄汁中的糖分与酵母发酵,萃取出酒精、芳香和味道。发酵过程中会产生二氧化碳气体,使酒液泡沫而出。在此过程中,太阳光的照射对酵母的繁殖和发酵并没有太大的帮助,因为它们的生命周期并不随太阳光的照射而改变。
3. 防止过氧化物
太阳光会引起氧气分子分解成自由基,也就是过氧化物。当葡萄汁暴露于太阳光下时,空气中的氧气分解成自由基与葡萄汁中的物质相互作用,生成一种叫做羟基自由基的物质。这种物质会伤害葡萄汁中的物质,使葡萄汁变质。因此,在不需要的情况下,不要在制作葡萄酒时暴露于强烈的太阳光中。
4. 控制温度
酿造葡萄酒时,温度非常重要,因为发酵过程会产生热量。过高的温度会使酵母死亡,而过低的发酵速度会变慢。太阳光的照射会使温度升高,这对于葡萄酒的制作来说并不理想。因此,在酿造葡萄酒时,需要在一个凉爽、黑暗的环境中存放酒液,这样才能控制好温度。
总之,在制作葡萄酒时,太阳光的照射并不是必须的。因此,如果想要通过制作自己的葡萄酒来品尝、享受或者出售,不需要在制作过程中暴露于太阳光下。