1. 了解白沫形成的原因
在酿葡萄酒的时候，如果上面出现了白沫，这意味着你的酿酒过程中出现了某些缺陷。白沫是由二氧化碳气泡在酒液表面形成的。这可以是因为发酵太快、杂质没有去除干净、使用不当的浑浊的果汁或过度搅拌等原因造成的。因此，通过理解白沫形成的原因，你可以有需要的措施避免白沫。
2. 保持冷静，控制发酵的速度
当你发现甜酒或鸡尾酒太甜的时候，通常会加入二氧化硫来抑制酒精的产生。然而，如果你想避免白沫，你最好在控制发酵的速度上下功夫。酿造葡萄酒需要保持恰当的温度，过高的温度会促进发酵加速，从而产生太多的气泡。控制温度，将酿酒桶置于阴凉的地方，并监测發酵速率。需要时，可以慢慢增加发酵速率，以避免过度发酵所产生的白沫。
3. 使用适当的酵母
不同的酵母在酿酒过程中有不同的影响。某些酵母菌也会影响白沫的产生。因此，选择适当的酵母是关键。请确保你使用的酵母是为酿酒而培育的，并尝试多种不同的酵母，以评估不同酵母菌对白沫的产生情况。
4. 浑浊的果汁和沉淀物
在酿酒前需要把水果、葡萄或者啤酒原料清洗干净并除去不合适的部分。不干净或者未去除表面有害物质的水果或者杂物，会产生多余的沉淀物，再加上不良的酵母结果就是一种叫做白沫的问题。 因此，务必进行卫生检查并使用适当的程序，以避免去除不必要的残留物和沉淀物而产生的白沫。
