无糖果酒的工艺，手工酿造无糖葡萄酒
1. 无糖果酒的定义及特点
无糖果酒是一种以水果为原料，不添加糖分，采用自然发酵工艺酿制的酒类。它相较于其他酒类，有着口感清新、醇香宜人、体积小巧、管理方便的特点。此外，由于无糖果酒制作的过程中不添加糖分，因此它也是一种带有健康属性的酒类。
2. 手工酿造无糖果酒的原料及工具
制作无糖果酒的原料一般为鲜果，因此我们需要确保所选用的水果新鲜、无病虫害、保证安全。在酿制过程中所需的器具有果汁机、碾压机、酒化仓、酿酒桶、发酵器等，这些都可以在市场上购买到。
3. 无糖果酒的酿造过程
首先，将选好的水果洗净，去皮去核，再用果汁机或碾压机将其打成泥浆。然后将泥浆倒入已经消毒过的酒化仓中，加入2%的酵母和适量的葡萄汁，轻轻搅拌均匀。
接下来，将搅拌好的泥浆倒入消毒好的酿酒桶中，盖上盖子，放置于温度在18℃-30℃左右的地方，进行发酵。在发酵过程中，每隔一天用竹筷搅拌一次，使其均匀发酵。大约2-3周后，发酵完成，将酒液倒入消毒好的发酵器中，等待酒液中的浑浊物质沉淀。
最后，将待沉淀后的酒液倒入已消毒的瓶子中，储存备用。为了酒的更好口感，我们建议储存时间在3-6个月左右。
4. 无糖果酒的保鲜方法
制作好的无糖果酒应该尽快饮用，同时也需要注意储存和保鲜。在瓶子密封后，要放入阴凉处保管，避免阳光暴晒。另外饮用前建议冷藏或隔水加热至适宜的温度，以达到更好的口感。若要长期储存，最好采用真空压缩储存袋进行储存，以保持味道和香气的持久。
