酿葡萄酒时用什么糖，酿制葡萄酒所用的糖种类是什么？
1. 酿葡萄酒时用的糖种类
在葡萄酒酿造的过程中，糖分是必不可缺的重要成分。主要的糖分为葡萄中天然存在的果糖和葡萄糖，这些糖分是葡萄酒酿造的关键。除了葡萄糖和果糖之外，一些酵母菌也能将葡萄中的蔗糖和极少量的乳糖转换成酒精。
2. 葡萄酒酿制所用的糖的功夫
酿葡萄酒所用的糖是为给酵母菌提供能量和酵母发酵所需要的养分。在酿造的过程中，葡萄中的糖分被酵母菌分解成酒精和二氧化碳。如果没有足够的糖分或者酵母菌不够活跃，葡萄酒的酒精浓度就会变得很低，口感也会变得淡而无味。
3. 在小酿造中使用的糖
尽管在酿造大规模的葡萄酒时常常使用添加剂来促进发酵和调整酸度，但在小酿造过程中，发酵过程是自然的。这时，葡萄中天然存在的糖分就足以让酵母菌活跃的工作并且酿造出高品质的葡萄酒。
4. 糖水的使用
在某些情况下，可能需要使用糖水来酿造葡萄酒。这种方式主要是为了增加酒精的含量。一些酵母菌可以将糖水转化成酒精，从而使酒的酒精含量提高。通常在酿造高酒精度葡萄酒的过程中，才会使用糖水。
总结
从上面的内容可以看出，酿葡萄酒所用的糖主要来自于葡萄本身天然存在的果糖和葡萄糖。在小酿造的过程中，天然糖分足够满足酵母发酵的需要。而在某些情况下，也可能需要添加糖水来增加酒精的含量。无论使用何种方式，糖是葡萄酒酿造的必不可少的主要成分之一。
