手工制作山竹酒：简单步骤
1. 准备工作
制作山竹酒需要的材料有：新鲜的山竹、白糖、白酒和一个干净的玻璃瓶。首先要将山竹去皮和去核，也可以买现成的去皮去核的山竹肉。
然后，将山竹肉切成小块，放入一个干净的碗中。按山竹肉的重量加入4-5倍的白糖，用干净的手搅拌均匀。将拌好的山竹肉和白糖倒入玻璃瓶中，加入适量的白酒，让山竹肉完全没过。
2. 发酵
将装有山竹肉、白糖和白酒的玻璃瓶放置于阴凉、通风的地方，每天用干净的筷子或勺子搅拌一下，持续发酵大约1-2个月，直到山竹酒呈乳白色和酸甜味。
在发酵的过程中，要确保玻璃瓶的口部干净，并且不要用手直接接触山竹酒，以免污染。
3. 过滤
等到山竹酒发酵结束后，用滤网将山竹酒滤出来，去掉山竹肉渣和杂质。过滤的山竹酒应该呈乳白色，清澈明亮，无异味。
4. 调配
最后一步是根据自己的口味适量加水的调配。如果觉得山竹酒太酸，可以适量加入白糖调整味道。最终的山竹酒应该颜色乳白、清甜，回味悠长。
制作山竹酒虽然简单，但要注意卫生和原材料的质量。山竹酒所含的酒精度数较高，饮用时应该适量，并且不宜与其他酒类混饮。
