一、文化背景
四平黄马车白酒，是中国东北地区的一种传统白酒。自明代以来，因其优异品质和独特酿造技艺，被誉为“东北第一酒”。四平黄马车白酒的历史可以追溯到明代，而它的名字则来自于清代乾隆年间，因四平地区锡矿资源的开发，来往车马日益增多，酒旗兴起，黄马车自是其中的一种。而这种与车马相映成趣的白酒，也因此得名黄马车白酒。
二、酿造过程
四平黄马车白酒以高粱为主料，选用优质小麦和豌豆作为辅料。它的特点在于选料精细，制作工艺特别复杂，酿造过程中采用的是传统的天然发酵技术。整个酿造过程分为五个阶段，分别是一、浸淀；二、加料；三、点曲；四、发酵；五、窖藏。其中，浸淀是将高粱浸泡在水中，达到去杂、去沫、去臭的效果；加料是将小麦、豌豆等辅料加入发酵桶中，以增加酒的丰满度；点曲是将曲菌粉撒入发酵桶中，使酒精酵母得以繁殖；发酵是将加入曲菌粉的高粱进行天然发酵，使其转化成酒精；窖藏则是将发酵好的酒装入窖池中进行陈放，经过一段时间的陈放，酒的口感、香气和品质会得到进一步提升。
三、口感特点
四平黄马车白酒的口感丰富，香味浓郁，质地醇厚。入口后，先是一股浓郁的酒香，然后是丰富的口感，柔和的回甘。在品尝的过程中，可以感受到其独特的风味：由于加入了小麦和豌豆辅料，在酒的口感中可以闻到浓郁的麦香和豌豆的香气。此外，四平黄马车白酒具有醇和的味道，酒精度数相对较低，口感更为柔和，对于爱饮酒者而言，是绝佳的选择。
四、文化意义
四平黄马车白酒不仅仅是一种饮品，更是东北地区文化的代表之一。它和传统的东北菜肴一样，是东北人的重要饮食文化符号。作为东北地区的名片之一，四平黄马车白酒在全国范围内的声誉也日益扩大。除此之外，也因为酒的生产工艺极为复杂，形成了独特的文化内涵。它不仅蕴含着传统酿酒工艺的精华，更体现了东北重物重人情的文化特点，是文化遗产保护和传承的重要组成部分。
