1. 白酒原浆度数的定义
白酒原浆度数是指在20℃，以质量分数为100%的白酒浓度(c)与以质量分数为100%的水浓度(a)的混合物质量比（c/a）为1000时，白酒的体积比即原浆度数。原浆度数一般用“度”为单位，通常指茅台酒等高度浓香型白酒的度数。其数值越高，代表该酒的浓度越高。
2. 原浆酒精含量的计算方法
白酒的浓度主要由酿造中酒曲、温度、时间、水质等多个因素所决定。根据白酒的原浆度数可以推算出其的酒精含量。白酒的酒精浓度计算公式为：
酒精含量（％）=浊度值（浊度计比色值）×0.1279+0.0644
3. 浊度值的测定方法
白酒浊度的原理是过滤纯净的白酒后，将过滤后的白酒与蒸馏水相混合，并测量混合液的浊度值。一般浊度值的测量方法有经典法测量和自动测量两种方法。其中自动测量较经典法测量更准确、操作更方便，被广泛采用。
4. 如何控制酒精含量
白酒的酒精含量对于酿造企业而言是一个非常重要的指标，因此要控制好酒精含量，保证白酒的质量。一些控制酒精含量的方法包括控制糖的含量、控制发酵时间、控制温度等。此外，现代的酿造技术也逐渐应用于白酒酿造中，例如加入微生物和采取特殊的酿造工艺等，都可以在一定程度上控制酒精含量。
