1. 简介
衡水老白干是一种以高粱为主要原料，经过精细酿造而成的烈酒。它特别流行于中国北方地区，尤其是河北省的衡水市，因此得名衡水老白干。其中“老”指的是它的历史悠久，已有近百年的历史。
2. 制作工艺
衡水老白干的制作工艺主要分为以下几个步骤：
原料处理：将高粱清洗干净、晾干后，配合麸皮、大麦、玉米等其他粮食，使用特殊的技术处理，使其达到合适的含水量和营养成分。
浸渍发酵：现代的工艺通常采用四季发酵法。这是指在高温季节（如夏季），使用凉水在水缸或坛中加入淀粉水与已经完成发酵的白酒泡渍，达到混合、发酵的目的。
滤清蒸馏：最后将发酵产生的酒体经过滤除杂质，接着再进行蒸馏，分离出白酒的精髓。
贮存与陈酿：衡水老白干蒸馏后的酒液需要经过长时间的贮存与陈酿过程。如果酒贮存的时间较长，就会呈现出色泽黄澄，酒质香浓。
3. 饮用方法
衡水老白干通常被人们用来招待客人、送礼等正式场合。如果您想在家中品尝，可以选择以下两种方式进行饮用：
直接饮用：取适量的衡水老白干倒入干净的酒杯中，用温水冲小杯，然后抽出干杯即可。
冰镇品尝：将饮料冷藏后，倒入冰镇的酒杯中进行即可。这样能够使饮料更为清爽，味道更为醇厚。
4. 健康作用
饮用合理的衡水老白干，不仅可以减轻身体疲劳，增强体力，还能够有助于抑制病菌生长、提高免疫力。并且衡水老白干中富含一些对人体有益的营养素，如氨基酸、维生素等，对人体健康有一定的帮助。
