1. 引言
白酒是中国传统特色饮品之一，深受广大消费者的喜爱。但是，不少白酒爱好者在长时间存放后会发现白酒发黄，变质，口感变化明显。那么，为什么白酒会发黄？白酒容易变黄是什么原因呢？本文就此进行深入解析。
2. 白酒为什么会发黄
白酒在存放的过程中，会遇到光、氧、热、湿等因素。而其中最重要的因素便是光和氧。过多的光照或氧气会导致乙醇分子受到破坏，使得白酒失去原有的透明，而变成琥珀色或者浅黄色。这就是为什么白酒会发黄的原因。同时，若存放时间过久，由于白酒中蛋白质的氧化作用，也会发生黄变。
3. 白酒容易变黄的原因
在白酒存放的过程中，还存在其他因素导致白酒容易变黄。首先就是温度的影响。过高或过低的温度会影响酒的口感和品质，导致蛋白质的离解，使白酒颜色逐渐变黄。此外，白酒中存在的乙醛也会与氨基酸发生反应，形成氨基酸乙酸酯，最终导致酒的变黄发酵。
4. 预防白酒变黄的方法
如果您想保持白酒的清澈透明，防止白酒变黄，那么可以采取一些方法来防止白酒变黄。首先，要保存在阴凉、干燥、通风的环境中，尽量避免阳光直射和氧气的侵入。其次，要避免过高或过低的温度，最好保持白酒存放的恒温状态。此外，不要使用不透明的容器保存白酒，最好选用玻璃瓶，能够帮助白酒保持透明。最后，要注意白酒的存储时间，不要长时间存放，最好在保质期内饮用。
结语
白酒发黄是因为光、氧等因素的影响，而使酒体的透明度发生变化。同时，温度、氨基酸等因素也会影响白酒的颜色。在选择白酒存放环境时，要注意保持干燥、通风、恒温的状态，避免光、氧气的侵入，以及注意存放时间。只有这样才能保持白酒的口感和品质。
