红酒什么样叫挂杯，怎么样的红酒称得上是挂杯之作？
1、什么是挂杯红酒？
挂杯，是指红酒在杯壁上沉淀出的红色颗粒，这种颗粒是由于红酒中的酒石酸和蛋白质共同形成的。挂杯红酒的品质往往可以通过这些颗粒的颜色、大小和数量等来体现。一般来说，挂杯越多且颜色越浓，说明红酒质量越高。
2、如何选择挂杯红酒？
（1）挂杯的颜色
挂杯的颜色主要受葡萄品种和酿造技术的影响。一般来说，用黑皮红葡萄酿造的红酒挂杯较多，颜色也偏深。如果颜色偏黄或偏薄，说明可能添加了过多的食品添加剂或经过了过度过滤，品质可能不佳。
（2）挂杯的数量
挂杯的数量也是衡量红酒品质的一项重要指标。挂杯越多，说明酿造工艺越精良，品质越好。当然，挂杯数量过多也可能是因为酒中的颗粒过多或未过滤净。
（3）挂杯的大小
挂杯的大小比颗粒数量更不易判断，因为颗粒大小也是受酿造工艺和原料品质等多种因素的影响。但一般来说，挂杯的颗粒越细腻，说明红酒越纯净。
3、如何品尝挂杯红酒？
（1）观察挂杯颜色
品尝挂杯红酒时，首先要观察颜色。颜色较深的挂杯红酒通常比较浓郁、醇厚，适合搭配酱料较浓郁或口感较重的菜肴；颜色较轻的挂杯红酒则较清爽，适合搭配口感较轻的菜肴。
（2）闻香
闻香是品尝红酒的必要步骤。在品尝挂杯红酒时，要注意闻香的时间和方法。可以先静置几分钟，闻一下红酒瓶颈处的香气，再将酒杯握在手中，离鼻子不要太远，缓缓闻一下香气。合格的红酒香气应该清晰而纯净，没有刺鼻的气味。
（3）品尝口感
品尝挂杯红酒口感时，要注意咀嚼的时间和次数。先将少量红酒放到口中，缓缓搅动，让红酒在口中均匀分布。然后，咀嚼数下，让红酒的味道和口感充分释放出来。挂杯红酒口感均衡，回味悠长，带有一定的果香和烟草香味。
4、什么样的红酒称得上是挂杯之作？
（1）原料品质优良
挂杯红酒的品质与原料品质息息相关。合格的挂杯红酒应该选用优质的葡萄作为酿酒原料，以确保口感纯净而浓郁。
（2）酿造工艺精良
酿造工艺是决定红酒品质的关键。生产挂杯红酒需要采用先进的酿造工艺，保证酒液在发酵过程中充分释放出红酒的香味和口感。
（3）口感和风格独特
挂杯红酒不仅仅是一种口感浓郁的红酒，更是一种代表酿酒师风格的酒。挂杯红酒的口感要独特，而风格也应该与众不同。
（4）年份久远
一些老年份挂杯红酒通常价格较高，而且数量有限。这是因为老年份红酒在存放过程中，让酒中的口感和香味得到进一步的提升，一些有机化合物也会被氧化降解，从而形成独特的口感和风味。
