茅台麦穗暗记，茅台秘密藏在麦穗里
1. 茅台的传奇酿造历史
茅台酒作为中国的文化遗产之一，拥有250多年的酿造历史。而茅台的秘密不仅仅是藏在酒中，还有一项叫做“麦穗暗记”的技艺，这项技艺不仅注重工艺流程，更是突显了茅台酒的传奇酿造历史。
2. 麦穗暗记是什么？
麦穗暗记被誉为“茅台酒酿造中最神秘的工艺”，是茅台酒酿造的核心工艺之一。麦穗暗记是把用细沙和碎瓷砖烤制成的“八卦甑”（八卦甑是中国瓷器中的一类，在茅台酒酿造中起到极为重要的作用）拼合成圆形，再将糯米、小麦、大麦、豇豆红曲等原料按照特定的比例填充在“八卦甑”里，用布包扎好，放在洒满麦芽曲的地窖中进行发酵，等到酒醅掉下来，经过蒸馏、木炭过滤、陈酿等一系列工艺，才能成为世界著名的茅台酒。
3. 麦穗暗记的传承人和重要性
麦穗暗记的传承人一般都是从茅台镇的家族中选派，他们在有多年的茅台酒制作经验,更有着对茅台酒文化的热爱和理解。麦穗暗记不仅关乎到茅台酒的品质，更关系到传承茅台的文化，茅台因为麦穗暗记在茅台镇打造成一个孕育茅台文化的摇篮,形成了独特的“茅台文化魅力”。
4. 茅台的未来和发展方向
由于麦穗暗记是茅台酒的核心工艺之一，茅台酒也凭借自己的品质、文化于2018年飙升到2000元一瓶，并成为收藏投资热点，但茅台酒的生产量有限，难以满足全国市场需求，对此，茅台酒的未来发展方向依然在于保持品质，不断提高酒的产量，同时加大对麦穗暗记等传统技艺的培训和传承，为茅台酒的未来发展打下坚实的基础。
