散白酒夏天变甜，秋天会变回来吗?
不会变回来了。因为散白酒时间长了会发生缓慢氧化生产醋酸、然后两者生成乙酸就有香味和甜味了。其实酒本身就有甜度，如果度数在10度左右感觉较强。
怎样使白酒口感变甜?
要使白酒口感变甜很多方法： 1、糖就是甜味的，白酒里加入适量的白砂糖就可以提高甜味。用量在万分之2到千分之2之间，过多使用会失去白酒风格，甜味过大。 2、白酒中的甜味是多元醇含量高，苦味物质少所致，发酵白酒采用低温缓慢发酵，窖池内顶温控制在36度以内，苦味物质就会减少。生成的多元醇含量就会提高。所以可以加入适量的多元醇也是不错的选择。
米酒出酒了但是不甜放两天会甜吗?
米酒出酒了，再放1--2天会甜。 冬天做甜米酒要捂两天左右。冬天做甜米酒最难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的最佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。
为什么白酒突然变甜?
原因： 1. 白酒自身发酵白酒在发酵前期有氧反应以及低温发酵时会产生多元醇，这些多元醇是造成白酒发甜的原因。 白酒特指中国白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,也是世界八大蒸馏酒 白酒，英文名（Baijiu）[8]，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。 中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒
米酒放置半年后变酸应如何变甜?
甜酒变酸补救方法： 1、放些苏打水煮可吸收酸味。 2、酸了的甜酒放白糖煮可盖住酸味。 备注:1、做甜酒时要控制好时间，发酵过头甜酒就会变酸。2、做甜酒要控制好温度，糯米饭煮好放差不多凉再放甜酒曲，如果糯米饭温度太高就放酒曲会把酵素烫死，做出来的甜酒就会发酸。3、发酵好的甜酒一次煮不完最好放冰箱冷藏，停止停止甜酒继续发酵。
米酒放置半年后变酸应如何变甜?
方法一 如果您还想继续使用的话，可以采用碱面/小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话(不是我们所说的碱性食品，是本身pH值大于7的食品)，可以加在糯米酒内一起煮，也可以使其变甜。
