白酒的化学性质是什么?
白酒的化学成分主要是酒精和水，也就是乙醇，这个是粮食经过发酵过程形成的粮食酒精，和工业酒精乙醇还是不一样的，另外在发酵过程中还会产生少量乙醛等化学物质，粮食发酵除产生酒精外，和有些酯类物质，白酒在勾兑过程中为增加醇厚口感，提香挂杯，增加回味，会添加三聚氰胺香精等化学物质，不同口味成分也各异，所以白酒主要成分是乙醇和水。
以粮食酿酒是什么变化，化学变化还是物理变化?
化学变化。 粮食于多糖的范畴。多糖经过化学水解转化为单糖葡萄糖。葡萄糖经过一系列的化学反应生属成乙醇，乙醇即使酒的主要成分，这个过程是经过了一系列的的化学变化完成的。
以粮食酿酒是什么变化，化学变化还是物理变化?
把粮食酿成酒属于化学变化。因为，粮食主要成份是淀粉，淀粉通过发酵，转化为乙醇即酒精。生成新物质的变化就是化学变化。
以粮食酿酒是什么变化，化学变化还是物理变化?
化学变化。化学变化与物理变化的区别是看是否有新物质的生成， 以粮食为原料酿酒，粮食的主要成份是淀粉，而经过反应，生成了新的物质酒，酒的主要成分乙醇，所以这一过程是化学变化。
以粮食酿酒是什么变化，化学变化还是物理变化?
粮食酿酒是化学变化。 因为酒曲把粮食中的葡萄糖等营养物质，转化为酒精了，产生了新的物质，所以是化学变化。 用谷物酿酒是一种化学变化。 谷物酿造多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆等。 其酿造过程大致分为两步：首先，淀粉被米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等分解成糖类。 这叫糖化过程。 第二步是用酵母发酵葡萄糖生产酒精。 白酒风味浓郁，主要是因为发酵过程中产生了较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛。 白酒的酒精含量一般可高达60%以上。 将复合增香高产酒曲直接添加到粮食（大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等）中。 酒精的产生离不开糖，但酿酒的一些原料并不一定含糖。
以粮食酿酒是什么变化，化学变化还是物理变化?
问：？以粮食酿酒是化学变化。 1,在酿酒的过程中，粮食中的淀粉会被酵母菌发酵，产生酒精和二氧化碳，这是一种化学反应。 2,化学变化是指物质在组成和性质上发生了变化，而酿酒过程中的淀粉和酵母菌会发生化学变化，生成全新的物质。 3,相比之下，物理变化指的是物质的状态变化，如固态到液态或气态的变化，而酿酒过程中的化学变化更符合淀粉的结构和性质发生了变化。
巽风在白酒老熟过程中的物理变化?
在白酒自然老熟过程中发生的物理变化如下： 1、挥发。 刚蒸馏出来的白酒，含有较多的低沸点成分，如硫化氢、甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等，使白酒带有强烈的刺激感。 在自然老熟贮存过程中，这些低沸点物质分子不断扩散和挥发，从而使白酒的新酒臭味和刺激性减弱，使酒体变得成熟、柔和。 2、缔合。 白酒中自由度大的酒精分子越多，对味觉和嗅觉的刺激性就越大。在长时间的陈酿过程中，酒中的酒精分子与水分子会以氢键进行缔合，也就是二者结合到一起，构成大的分子缔合群，减少了游离酒精，从而使酒的口感变得更加柔和、适口。 在白酒自然老熟过程中发生的化学变化： 白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。 白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。 贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和酯。 一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。
高粱酿酒为什么是化学变化?
当然是是化学变化了。 粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。 白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲。 从反应物和生成物的种类及数量进行划分，可以把化学变化分为四种基本反应类型：化合反应、分解反应、置换反应和复分解反应。 （1）化合反应：S+O2=点燃=SO2； （2）分解反应：2H2O=通电=2H2↑+O2↑； （3）置换反应：H2+CuO=高温=Cu+H2O； （4）复分解反应：HCl+AgNO3=AgCl↓+HNO3。 物质发生变化时生成其他物质的变化。 例如：木条燃烧，铁生锈，食物腐烂。 化学变化在生成新物质的同时，时常伴随着一些反应现象，表现为颜色改变，放出气体，生成沉淀等，化学变化不但生成其他物质，而且伴随着能量的变化。
有哪些食物是化学变化?
比如说我们日常吃的皮蛋，也就是变蛋，它就是食物发生化学变化的结果，还有米酒，葡萄酒，各种白酒。这些都是食物发生的化学变化。
