白酒香型代码?
GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 凤香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工业术语 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液态法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒 GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒 GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒 GB/T 23545-2009 白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法 GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
白酒香型是由什么决定的?
首先是酿酒的原材料。如高粱可分解为丁香酸，可以增加白酒的芳香，。 其次酿酒发酵过程中的产物。在发酵过程中能够产生多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，可散发出各自特殊的芳香。 另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。
白酒香型是由什么决定的?
白酒香型受酿造工艺、 环境影响，其中最重要的是“酒曲”制作工艺的不同： 1、制作酒曲的发酵温度控制在55度左右，生产出来的主要是浓香型白酒。典型代表是五粮液、泸州老窖、剑南春。 2、把制作酒曲的发酵温度提高到60度以上，酿造出来的就是酱香型白酒。 3、把制作酒曲的发酵温度控制在50度出头，酿造出来的就是清香型白酒。
决定中国白酒香型的事什么物质?
白酒中香味物质很多能够化验出的香味物质多大300种以上。 这些香味物质决定白酒的口感，决定白酒的质量，也决定白酒的香型。目前能够定量测定的香味物质在20~30种。
白酒香型的特点和区别?
口感不同。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、甘润爽口等特点。浓香型白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点； 工艺不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺，浓香型白酒采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺； 制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，浓香型白酒制曲原料以小麦为主。
白酒香型怎么形成的?
首先是酿酒的原材料。如高粱可分解为丁香酸，可以增加白酒的芳香，。 其次酿酒发酵过程中的产物。在发酵过程中能够产生多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，可散发出各自特殊的芳香。 另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。
