液态发酵标准?
GB/T20821，液态法白酒的国家标准是GB/T20821，液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。
液态法白酒配方?
液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。
液态法白酒是什么酒?
是液态发酵法白酒。 液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。 液态法白酒与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。
液态发酵做酒水温多少度合适?
液态发酵酿酒的水温通常在20到30摄氏度之间较为合适，不同类型的酵母对水温的适应性略有差异。在酿造不同种类的酒时，需要选择适合该酒类型的酵母，并按照其推荐的发酵温度范围来控制水温。 过高或过低的水温都会对发酵产生负面影响，影响酵母的生长和发酵效率，因此需要根据具体情况来确定最适合的水温。
液态发酵做酒水温多少度合适?
液态发酵做酒的温度需要根据不同的酒种和酒曲来确定，一般来说，温度在20-30摄氏度之间比较适宜。以下是一些常见的酒种和对应的温度范围： 1. 米酒：温度在25-30摄氏度之间，最好控制在28摄氏度左右。 2. 黄酒：温度在20-28摄氏度之间，最好控制在25摄氏度左右。 3. 啤酒：大部分啤酒的温度在10-20摄氏度之间，不同种类之间有差异。 4. 葡萄酒：温度在15-22摄氏度之间，具体取决于酿造所使用的葡萄品种和酵母菌。 总体来说，液态发酵做酒时温度过高或过低都会对酒的质量产生不良影响，因此在酿酒过程中必须严格控制酒水的温度。
液态发酵做酒水温多少度合适?
当气温在15-25度时 是发酵的最佳温度,此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右,是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。 发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
液态发酵做酒水温多少度合适?
1. 温度要根据具体的酒水种类和发酵条件来定，不存在一概而论的答案。 2. 一般来说，液态发酵做酒的水温一般控制在20℃~30℃之间比较合适。 不同的种类和品牌的酒水会根据其特殊的酿制方式而有所区别，需要具体情况具体分析。 3. 在液态发酵的过程中需要控制好温度，过热或过冷都会影响到酒水的口感，影响发酵的效果。 同时，也需要注意在发酵过程中，温度的变化对酿造酒水的影响，可以根据自己的经验不断进行调整。
液态发酵做酒水温多少度合适?
液态发酵是酒类生产过程中很重要的一环，温度是影响液态发酵的关键因素之一。一般来说，在制酒过程中，温度控制在20°C~35°C之间是比较合适的。如果温度过低，会降低酵母菌的活性，导致发酵速度变慢，如果温度过高则会破坏酵母菌细胞结构，使其死亡。因此，在液态发酵过程中，一定要注意温度的控制，可以使用恒温水浴锅或者温控仪等设备来维持适宜的温度_
液态白酒发酵不出酒?
：粉碎的高粱拿来做生料液态工艺是不错的选择，不出酒或者出酒少归根结底还是发酵异常导致的，首先需要判断所用酒曲是否具备生料发酵的能力，生料工艺省去了粮食蒸煮糊化的过程，所以对酒曲的糖化力和发酵力要求会更高，发酵温度是否能保证，温度不够就算发酵30天也发酵不完全，建议用温水，保证发酵起步快，冬天注意保温，做好搅拌，最后就是要排查蒸酒操作，是否出现跑汽现象。
什么是液态发酵法白酒?
液态法白酒是液态发酵法白酒。 液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。 液态发酵法白酒，一种是生产出食用酒精，在经过勾兑或串香而生产出的白酒；另一种是在小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵，液态蒸馏而生产的白酒。（也作半固半液态发酵）。前者是目前液态发酵生产白酒的主要形式，其特点是发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行，生产相当部分采用酒精生产设备，只是在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。 白酒液态发酵法工艺流程 原料混合→液体发酵→热交换器→冷藏贮存→搅拌→延续发酵→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。液体发酵有两种形式：无面粉发酵液和含面粉发酵液。无面粉发酵是发酵液中没有加入面粉，面粉主要加入到面团中。发酵液中主要是酵母与水的比例变化，一般在（4~20）∶1范围内变化。无面粉发酵所需要的时间为45~90min。液体发酵完成以后，发酵液要冷却到4~7℃，并放置在冷却箱内，可以贮存24~48h,甚至更长的时间。含面粉发酵液与无面粉发酵液发酵的主要区别是在发酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范围是10%~60%，如果超过60%，其现象类似于普通种子面团，失去了液体发酵的优点。
液态白酒发酵最佳多少度多少天?
生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。 生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵 建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封） 投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。
纯粮液态发酵白酒是什么意思?
纯粮液态发酵白酒就是指高粱等粮食粉碎之后蒸熟，发酵期间加水发酵，这样发酵能产出更高产量的白酒，故此称之为液态，也就是发酵期间是加水的，发酵状态看起来是液态的 液态发酵的产量明显高于固态发酵。这一方面得益于粮食粉碎，使得酒曲和粮食接触更充分。另一方面在于加水之后能缓解高糖环境在初期对淀粉水解的浓度影响，以及能缓解高酒缓解后期对酵母菌生长的抑制作用。从而能快速高效的产出白酒，最后一方面，加水之后隔绝了氧气，酵母菌在此时以无氧呼吸为主，产生的产物主要是乙醇。
