白酒酿造过程，放酒曲时需要什么温度?
答…白酒酿造过程，放酒曲时需要30度 酿酒下曲温度多少合适,控制在30 酿酒的步骤一般为:蒸粮—拌曲—发酵—蒸馏—窖藏,而在这一系列过程中,对温度控制都有严格要求,在大火高温蒸透粮食后,就需要进行下曲,一般冬天控制温度在33-35度,夏天控制温度在28-30度。
酒曲发酵时间?
无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。
酒曲发酵时间?
不同的酒曲，不同的工艺，不同的温度，发酵时间不同，一般一个星期～五个月发酵都有，当然了出来的酒差别很大，一般是时间越长越好。
做米酒拌酒曲的温度?
米酒最佳发酵温度是30°C。 酒酿的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。接着酵母菌把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇了。这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化。 根霉菌最适宜的温度是28-30°C，而酵母菌是30-35°C，综合糖化和酒化的过程来看，30°C就是最适宜的温度，过高或过低都会导致菌种活性不足。
做米酒拌酒曲的温度?
糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40°c-45°c。制作方法： 1、将糯米用冷水浸泡8~12小时，然后淘洗干净，直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊； 2、将泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不见水，侧过一点就见水为宜。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响甜酒质量；
白酒曲低于25℃能不能发酵?
白酒曲低于25℃能发酵。 采用生料酿酒，应掌握的关键环节是： 发酵温度和蒸馏设备。发酵温度应保证在25～32℃的范围内。低于或高于这个温度都能影响正常发酵。其中最佳发酵温度是25℃左右。其次是要经常搅拌，以保证所有原料都能得到彻底发酵。另外，就是厌氧，不让外界空气渗入影响发酵。
安佳酒曲最佳发酵温度?
28～30度。 夏天的时候，安琪米酒曲的最佳发酵温度是40摄氏度左右，而冬天的时候，安琪米酒曲的最佳发酵温度是28摄氏度左右。 安琪米酒曲的发酵不仅和温度有关，而且还和环境有关。安琪米酒曲在发酵的时候，必须要保证完全的隔绝空气，因为安琪米酒曲里面有厌氧菌。
做浮子酒最佳温度是多少?
这个就是需要酒曲发酵的最佳状态，一般最佳温度是25度，温度太高，发酵快，但容易发酸，温度低，发酵慢，偏甜，但口感差，保持在25度左右制作浮子酒，是我们这边的传统做法，冬季可以放到被子里加温，或者适当发酵久一点。浮子酒是非常美味的，祝好好享受，谢谢。
酒曲40度会被烫死么?
不会！ 1、40度是正常发酵需要的温度。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。 2、在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。不同的酒曲发酵的温度不一样，夏天发酵要散热，冬天要保温。
拌酒曲的最佳温度是多少?
38度可以伴酒曲，方法：酒蒸好后冷到38度以下,再拌酒曲.将酒曲活化下再使用方法如下：用10斤水放2两白糖或红糖，然后放酒曲活化30分钟，在将其撒到粮食上面，搅拌均匀后可直接放入发酵池内发酵。酒曲可以不作箱发酵，当然酿酒作箱也行。作箱方法如下：室内要恒温20度以上。将酒曲拌入已蒸熟的粮食上后，将粮食按15-30厘米的厚度摊在地面上进行糖化24小时后再放入发酵池，（冬天可铺厚点,夏天铺薄点）糖化时要用温度表测量温度不能超过38度，如果超过38度要翻动一下。放入发酵缸或发酵池里，用塑料薄膜密封。 发酵的第2至3天要检查温度，超过38度就要翻缸。
拌酒曲的最佳温度是多少?
米酒最佳发酵温度是30°C。 酒酿的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。接着酵母菌把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇了。这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化。 根霉菌最适宜的温度是28-30°C，而酵母菌是30-35°C，综合糖化和酒化的过程来看，30°C就是最适宜的温度，过高或过低都会导致菌种活性不足。
白酒曲制作方法与配方?
1. 准备糯米粉500克。 2. 辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，这个就是酒曲的配方。 3. 将辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，打好后过一下筛，与糯米粉混合在一起，搅拌均匀。 4. 少量分批次加入500克清水，将糯米粉与水揉搓成面团后，取适量曲料，揉搓成直径两公分左右的曲团儿。 5. 在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿，铺平铺匀后，把揉好的酒曲摆在稻壳上，用毛巾或者是纱布盖上。 6. 室内温度25度左右，发酵三天，空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上，长出一层菌丝，最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干。 7. 晒干后的酒曲放入密封罐儿当中，可以存放一年。
