米香型白酒什么米最好?
糯米或者香米。 米香型白酒主要以大米作为原料，具有独特的米香味道。在选择最好的米时，一般会考虑以下几个因素： 米种选择：在制作米香型白酒时，一般会选用优质的糯米或香米作为原料，这些米种通常具有较高的淀粉含量和较好的口感，在发酵过程中能够产生更丰富的香气。 产地因素：不同地区所产的大米具有各自独特的特点，比如江米、汾酒用的五常大米、台湾高山稻等，它们可能会为米香型白酒带来不同的风味和口感。因此，可以根据自己的口味偏好选择不同产地的米。 加工工艺：制作米香型白酒的加工工艺也对最终的品质有影响。不同的酿造技术和发酵条件会对米香的提取和保存产生影响，因此，精细的加工工艺可以帮助保留米香的特点。 总的来说，选择优质的糯米或香米作为原料，并结合合适的加工工艺，可以制作出口感浓郁、香气独特的米香型白酒。不同人对于最好米的选择可能有所不同，可以通过尝试不同品牌和产地的米香型白酒，找到适合自己口味的最佳选择。
小米出酒是什么香型?
小米出酒通常属于米香型白酒。米香型白酒具有以下特点： 1. 香气：米香型白酒香气淡雅，口感醇和。 2. 口感：米香型白酒口感爽滑、甘甜，回味悠长。 3. 原料：以大米、小米等粮食为主要原料。 4. 酿造工艺：采用传统固态发酵工艺，酿造过程严格把控。 5. 酒度：米香型白酒的酒度一般在 40°-50°之间。 需要注意的是，小米出酒的香型也可能受到其他因素的影响，如酿造工艺、发酵时间和环境等。不同香型的白酒具有不同的口感和风味，米香型白酒以其独特的香气和口感受到消费者的喜爱。
米香型白酒酿造工艺?
一、浸米:用热水浸泡大米约半个钟，然后用清水淋洗干净并沥干。浸泡大米一般用缸，切不可使用塑料桶。 二、蒸饭:把大米放入蒸锅摊平，蒸汽上后蒸馏15-20分钟，然后泼入大米量六成的热水，并翻拌。继续蒸饭，圆汽后15-20分钟进行第二次泼水，水量为大米量的四成，翻拌后继续蒸，要求饭粒熟而不黏。 三、拌曲:将蒸熟的米饭（酒饭）转移至饭床上，打散，摊凉。当酒饭温度降至合适的温度后撒上酒曲并与酒饭搅拌均匀。 四、糖化:将下好酒曲的酒饭倒入缸中，在中间挖一个喇叭形的洞，盖好缸盖，并根据季节做好保温或者降温工作，让酒饭在适合的恒温下糖化发酵，糖化过程为24小时左右。 五、酒化:糖化完成后，根据酒饭的温度及水温，加入酒饭量约2倍的水量（我们俗称加酒井水，因为米香型白酒正常蒸馏设备是蒸馏锅釜，一般 的液态蒸馏锅达不到那种蒸馏效果）让酒饭继续酒化发酵，温度保持在35℃左右。封好缸口，做好降温或保温工作。发酵时间为7-10天，发酵好后酒醅酒精度约为11-12％vol。 六、蒸馏:将酒醅倒入蒸馏锅中，烧火开始蒸馏，要操纵好火候。按照掐头去尾，断花摘酒的方式进行蒸馏，酒头酒尾单独存放。米香型白酒是半固态发酵，因此在蒸馏的时候要使用液态蒸馏锅进行蒸馏。 七、陈化:将新酒倒入陶制酒埕中，再将酒埕放入适宜的环境中储存，这是酒的陈化过程，酒越陈越醇越香。
米酒属于什么香型?
米香型白酒 是以大米为原料，经固态、半固态发酵，蒸馏，储存，老熟精酿而成，口感蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长。米香型白酒因使用小曲（酒药，酒饼，白药）作为糖化发酵剂，故又称为小曲酒。
小曲香型 米香型白酒：亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
米香型白酒代表及特点?
米香型白酒以桂林三花和椿年酒为代表。属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。 一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。
传统的米香型白酒是以桂林三花为代表，在中国白酒中具有着几千的历史； 在2000年以后，米香型白酒有了新的突破性发展，产生了新时代米香型白酒，新时代的米香型白酒是以冰峪庄园、西江贡为代表， 新时代米香型白酒继承了传统米香型白酒的特点，而且还具有符合现代消费需求与消费心理的特点，不仅健康、营养、时尚，而且还美味、高质、高雅和食疗养生。
白酒香型分类与口感?
白酒分为酱香、清香、浓香和米香四大基本类。酱香以茅台为代表，浓香以五粮液为代表，清香已汾酒为代表，米香我知道的有桂林三花酒。不同香型代表不同口感。
1. 馥郁香型酒:馥郁香型,前浓 中清 后酱,一口三香为馥郁,是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。 2. 酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
白酒的香型可以分为清香型、浓香型和酱香型；而口感则包含了甜度、酸度、苦度、辣度、醇度等多个方面。 清香型白酒以花香和果香为主，口感清爽干净；浓香型白酒则以酵母香和糯米香为主，口感较为醇厚；酱香型白酒则以酱香为主，口感浓烈绵长。 此外，白酒的甜度、酸度、苦度、辣度、醇度也会影响口感，不同品牌和酿造工艺的白酒呈现出的香型和口感也不尽相同。
白酒分类型有： 一是浓香型，二是清香型，口感是根据饮酒者的爱好，有很多人喜欢喝浓香型，如茅台酒深受广大饮酒者的喜欢，也有不少人喜喝清香型，如五粮液，剑南春等。
酱香型 酱香型，又称茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表。这类香型酒香而不艳，低而不淡，醇厚而优雅，不浓而不烈，余味悠长。香味整夜留在杯中，让人回味无穷。酱香型白酒由酱香型白酒、窖底香酒和甜酒勾兑而成。 2、浓香型 浓香型别名泸香，以四川泸州老窖为代表。浓香型白酒的特点是香气浓郁、柔和甘甜、香气和谐、口中甜、口中软、尾长，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。形成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，其体积大，香气突出。
