自制葡萄酒滤完渣没及时密封酒上面有层粘乎乎的褐色粘稠物.这?
完全发酵好的葡萄酒，过滤后进入二次发酵，上面那层粘乎乎的褐色粘稠物，那大多是没有过滤干净的残皮渣聚集附着在葡萄酒的表面，只要发酵过程没有异常现象，问题不大，再过滤一次就会好多了。
你好我做的葡萄酒有一个多月了，特别稠发甜没酒味。怎么办?
自酿葡萄酒，一般正常的十几天就可以发酵好了，如果发酵很长时间还有甜味，那就是发酵一直不旺盛，里面的糖分没有充分转化为酒精。发酵过程如果没有气泡产生，也就是没有发酵。没有发酵的葡萄浆，过滤后也就不会有太多的酒味。时间过久的话，不适宜再继续发酵酒了，即使勉强发酵完成，也不适宜再饮用了。
自酿的葡萄酒放久了颜色会沉淀咋回事?如何防止呢?
我分析下各种可能及相应的解决办法： 1、单宁不足 自酿葡萄酒，大多数爱好者会购买鲜食葡萄来做，这类葡萄相对于酿酒葡萄皮比较薄，单宁当然就不够，然后葡萄酒酿成之后颜色就会像楼主说的那样，并且喝起来应该是比较平淡，没有收敛感。 解决办法就是添加单宁，如果弄不到单宁，可以在发酵中后期多增加一些葡萄皮或者苹果皮浸渍，另外加2杯浓茶也可以，茶里面也会含有单宁。 2、发酵不完全 沉淀的一个重要原因就是葡萄里面的糖由于发酵不到位而没有转化完，所以酒的粘稠性强很容易“分层沉淀”，不断的过滤虽然可以解决问题，但是无法解决发酵不完全带来的“平淡口感”，解决办法应该从源头抓起，就是加入酵母促进发酵，这样才能完全将葡萄的糖以及后来加入的白砂糖尽数发酵完成。 当然，加白砂糖加多了也不行，不是说你加多少就能发酵多少，再先进的工艺，最多酿出的酒无非也就14°，反而你多加得那部分糖无法处理。 3、果胶或者蛋白质附着如果是果胶导致的分层沉淀，添加一定量的果胶酶（一杯温水溶解5g即可，静止半天后加入酒液）；如果是蛋白质造成的，直接用膨润土清洁就可以了，这种情况跟第二条“糖的残余”也是有必然联系的，一般就是糖附着了蛋白质造成酒沉淀，如果是多余的糖，滤掉就ok了。
自制酸奶太稠了怎么办?
如果做出来的酸奶太稠，口感不好，难以吸收，可以重新制作。制作时，根据原因进行调整，以求做出好喝的酸奶。 另外，也可以稀释酸奶，让酸奶浓度符合人的口味。这样做既不浪费酸奶，又保证酸奶有一定营养。
稠酒的制作方法?
稠酒是陕西的特色小吃，自制稠酒的方法如下： 1、首先将糯米放入盆中，加入清水清洗干净，最好多清洗几次； 2、然后倒入锅中煮10分钟左右，煮的时候需要倒入2-3次凉水，并用笊篱搅动糯米，防止粘锅； 3、煮到7分熟、米心可以捻开时捞出，控干水，用饭勺搅动糯米冷却到30度时按照1:100的比例加入酒曲搅拌均匀； 4、接着装入小缸中摊平密封发酵，用保鲜膜将缸口密封严实，放在30度的环境中，三天即可发酵成熟； 5、三天后变成稀糊状，有白色的液体，再用干净的纱布过滤液体，将液体倒入容器中，加入少许桂花，即为桂花稠酒。 黄桂稠酒源于西安，距今已有三千多年的历史，其特点是状如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口。黄桂稠酒看起来和醪糟汤很像，夏天可以喝凉的，冬季加热饮用，口感都非常好。
自制酸奶太稠能加水吗?
自制葡萄酒糖放多了粘稠状的?
因为自酿葡萄酒出现絮状沉淀就已经变质，不适宜再饮用了。 优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目、香气幽雅，令人愉快、酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。
