1. 准备工作
制作口感鲜美的活竹酿,需要我们做好充分的准备工作。首先准备新鲜的竹笋,尽量选择短而粗的,去掉竹笋的外皮和顶部,将竹筒切成5~6厘米的长度,晾晒待用。随后准备干贝、虾仁、瘦肉末、冬菇、鸡蛋等配料,用冷水泡软、清洗干净。
2. 制作活竹酿填料
将泡软的干贝、虾仁、冬菇、瘦肉末切成细末,鸡蛋打散,将所有配料混合在一起,加入料酒、盐、胡椒粉、香油等调味料,拌匀后调入鸡蛋液搅拌均匀,备用。
3. 制作竹筒
将事先处理好的竹筒用热水烫软烫透,用锅铲或筷子将其中的竹筋抠掉,洗净待用。
4. 煮制活竹酿
将调制好的酿料填入竹筒中,留出一定空隙,将竹筒放置在蒸笼中,用大火蒸煮10~15分钟,直到竹筒中的酿料煮熟、煮熟即可享用。如果觉得竹筒略带涩味,可以在竹筒中倒入少量生抽和香醋进行蘸食。
以上就是制作口感鲜美的活竹酿的详细步骤。活竹酿不仅口感鲜美,而且有一定的营养价值,对于增强身体免疫力有很好的功效。同时,活竹酿还可以根据自己的喜好调整配料,做出口感更佳的饮食佳品。