1. 酒酿怎么变成醋？
酒酿转化成醋的过程其实是通过酵母菌的作用，将含有酒精的酒酿中的酒精氧化转变成了醋酸而实现的。酸菌和酵母菌会在酥松的环境中自然产生并形成一种膜状的物质，即为母醋菌。母醋菌有着很强的氧化还原能力，能将酒精氧化成为醋酸，完成酸化的转变。
2. 酒酿转变成酸醋的方法介绍
酒酿转变成酸醋的秘密在于启动酱母菌，以下是具体的操作步骤：
准备合适的容器：首先需要准备一个容器，最好是使用陶瓷、玻璃或不锈钢的容器，避免使用铁质容器，因为铁会对酸产生不好的影响。
准备母醋菌：母醋菌可以通过购买或者是从已经做好的酸醋中取出，需要选择有品质保证的母醋菌。
添加酒酿：将酒酿倒入容器中摆放数天，使其玉米中的酵母菌启动。同时将母醋菌加入酒酿中，盖上保鲜膜或纱布，放置在室温下的通风处。
挂虫窗：在容器的口部上架设可防虫的细网布或纱布，避免其它微生物侵入醋，同时又能保证空气的流通。
搅拌时间：搅拌可使自然的酒酿更快完全被氧化，醋发酵时的时间一般在十几到三十天左右，跟纯度和温度还有气温有关
取出的酸醋存储：成熟的酸醋需要取出并放置在酒瓶中密封好，放置在阴凉干燥通风处保存，也可将未存储好的醋放入冰箱保持新鲜度。
3. 醋的作用及饮用禁忌
醋具有促进消化，驱寒暖身，减肥、滋润皮肤等作用，还可以用于烹饪，给肉汤加点醋，可以使肉质更加鲜美。但饮用方法还是需要注意一些禁忌：
饮用时不要空腹，对胃肠有一定的刺激，易引起胃酸增加，产生不适感
慢性胃炎、胃酸过多及消化道溃疡患者，应少量饮用或忌食
口腔炎患者、口腔粘膜发炎、胃酸过多及消化道溃疡患者忌用醋
过量饮用醋可能与贫血、肝病、肾病及心血管病等发生关联
4. 酸醋的品尝技巧与正确储存方法
品尝时需要注意，新鲜的酸醋会比较醇厚，有一些氧化就会变味，所以若酸醋闻起来有点酸臭的味道，则代表着它不够新鲜了。
另外，存储酸醋时一定要防潮、防晒、防尘，避免其接触阳光，温度过高会导致酸味丢失，太冷则会出现微生物的滋生，影响味道，因此酸醋的存储温度应该在10℃左右，最好放在阴凉处，以免降低品质。
