1. 简介
手工啤酒酿造，又称鲜啤酒加工或者Craft Beer Brewing，是指采用传统酿酒工艺，利用小型酿酒设备，手工酿造啤酒。
与工业化大规模酿造的啤酒不同，手工啤酒酿造采用更少的发酵剂和香料，生产出更多种类的啤酒，味道更加浓郁，口感更加细腻。
近年来，随着人们对手工制品的追求，手工啤酒酿造迎来了新一轮发展热潮。
2. 酿造工艺
手工啤酒的酿造工艺相对简单，但需要较长时间和精细的操作。
酿造过程包括：麦芽磨碎、麦芽投料、煮沸、冷却、加入发酵剂、发酵、瓶装等。
其中，最重要、最关键的就是发酵环节。手工啤酒的发酵过程采用天然发酵剂，需要精确地控制温度和时间，确保发酵效果和口感的稳定性。
3. 特点和分类
相比于普通啤酒，手工啤酒的特点是：味道更加浓郁、芳香、口感更加细腻、酒体更加丰富。
手工啤酒按照颜色和味道的不同，一般可以分为以下几类：
淡色啤酒：口感清爽，适合夏日消暑。
棕色啤酒：焦糖香味浓郁，口感丰富。
黑色啤酒：色泽深沉，苦味浓郁，通常搭配红肉食品。
4. 必备器材和饮用方式
手工啤酒酿造需要准备以下器材：
1. 麦芽磨碎机
2. 酿酒锅
3. 冷却器
4. 发酵桶
5. 瓶装机等相关器材
手工啤酒的饮用方式也和普通啤酒有所不同。建议使用比较宽口的玻璃杯，先倒入啤酒，再慢慢加入起泡器。这样可以增加啤酒的泡沫，延长时间的舒适度，保持啤酒的香气。
总结
鲜啤酒加工，即手工啤酒酿造，是一种传统的酿酒技艺，以其独特的生产方式和出色口感的表现逐渐赢得了越来越多的忠实粉丝。如果你也喜欢尝试新鲜的手工啤酒，那么下次一定要去酿酒坊亲自尝试制作，或者去品尝一下酒吧里的特色手工啤酒。
