1. 液态法白酒介绍
液态法白酒是一种采用纯粮食或粮食替代品为原料进行蒸馏的中国特色白酒。其酒精度在38%~65%之间，具有浓郁的香气和风味，是我国传统的饮用酒。
2. 液态法生产过程
液态法生产白酒分为发酵、蒸馏和陈酿三个阶段。首先，将粮食加水至一定比例，放入盛有曲粉菌种的发酵池中进行发酵。经过数次发酵、翻浆和曲渣回收等过程，获得发酵液。然后，将发酵液放入蒸馏锅中进行蒸馏。最后，通过梯级蒸馏、分馏、混馏和再醇化等工艺程序，获得液态法白酒。
3. 液态法白酒的材料
液态法白酒所使用的原料主要是粮食和曲粉。其中，粮食必须是谷物类作物，如大米、小麦、玉米、高粱等，以大米和小麦最常用。曲粉是将淀粉转化为糖和蛋白质分解成氨基酸及其他有利的微生物为食的酵母菌和酵素等的混合物。由于液态法白酒需保证原料的均一性和稳定性，因此，多采用化学方法或遗传技术改良曲粉微生物，以提高曲粉的质量和效率。
4. 液态法白酒的粮食成分
液态法白酒在酿制过程中，粮食不仅仅是为了提供主要原料，同时在结构上也有很完整的应用。白酒中的营养成分主要有酒精、水、酸、糖、蛋白质、维生素和微量元素等。其中，酒精是液态法白酒的主要成分，其他成分则起到调节酒的风味、助消化等作用。
