浓香型白酒算不算曲酒,浓香型白酒是否属于曲酒?
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浓香型白酒算不算曲酒,浓香型白酒是否属于曲酒?

1. 概念解析

在讨论浓香型白酒是否属于曲酒之前,我们需要先了解曲酒的概念。曲是制作酒类的发酵剂,一般是以小麦、大麦、豆类、米麸、小曲等原料经过处理后制成的。曲酒是利用曲来进行酿造的酒,常见的有白酒、黄酒、啤酒等。

浓香型白酒算不算曲酒,浓香型白酒是否属于曲酒?

2. 浓香型白酒与曲酒的关系

浓香型白酒是中国传统的白酒类型之一,主要产于江苏、浙江、安徽、湖南、四川等地。它的名字来源于其香气的独特浓郁,成品酒带有浓郁的香气和醇厚的口感,是中国白酒中的珍品。然而在曲酒的定义中,并没有将浓香型白酒作为曲酒的一种。

3. 曲酒的分类

根据酿造方法和原料的不同,曲酒可以分为“糯米曲”、“纯粮曲”和“混曲”三类。其中“糯米曲”以糯米为主要原料,曲种多为糯米酒曲;“纯粮曲”以谷物为主要原料,曲种多为小麦曲或大麦曲;“混曲”则是以多种谷物或谷物加非谷物杂酿的方式制作。浓香型白酒一般使用的是“混曲”。

4. 浓香型白酒与曲酒的异同

浓香型白酒与曲酒的区别在于,浓香型白酒制作过程中采用的混曲发酵剂中含有多种酿酒微生物,经过多道复杂的加工工序后形成。浓香型白酒中的浓香味主要来自于糟香和酱香等多种味道的综合作用。而曲酒则是以曲为发酵剂,酿造方式相对简单,不仅包括了白酒,还包括了黄酒、啤酒等。因此,尽管浓香型白酒使用了混曲这种曲种发酵剂,但它并不属于曲酒的范畴。