一、酿造啤酒所需的酵母
酿造啤酒所需要的酵母分为活性干酵母和液态酵母两种类型，一般来说，新手更适合使用活性干酵母。活性干酵母具有更长的保质期和更适宜的精度，不容易受到好氧/厌氧的干扰；另一方面，液态酵母具有更高的活性和更丰富的菌群，一般仅适合高级酿酒师使用。
二、自制酵母的添加方法
要自制酿酒用的酵母，需要准备一个50ml的试管，于砂锅中倒入300ml的水，将350g的白砂糖加入水中，煮沸3-5分钟，取出后放到冰水中冷却。将酵母和麦芽粉混合，加入糖水中，放在水温为30℃的水中，放置20-30分钟左右，使混合物在水中发酵。发酵后，再将其滤过，放入干燥的试管中。最后，将试管放在冰箱中储存即可。
三、自制啤酒用酵母添加技巧
在添加酵母时，需要先将酵母恢复到完全“活性”的状态下。将酵母重新补充到啤酒中进行发酵前，需要用干酵母复苏液将其解冻并恢复活性。可以将复苏液加入到酵母中，然后让其在温暖且无风的环境中放置5-10分钟左右，然后用不超过80度的温水进行搅拌，直到液面出现像海绵一样的气体泡沫即可。
四、酵母的储存
酿造啤酒的酵母需要正确的储存，好的储存环境可以为您提供优质的啤酒：
1. 包装：将干酵母或液体酵母全部放入包装袋中，密封，并在包装袋上标明生产商、产地、生产日期等信息；
2. 存放：将包装好的酵母放入保鲜盒中，并保持干燥的状态；
3. 温度：最好的储存温度应该是在0℃-10℃之间，冰箱中通常是最合适的选择。
