初级阶段喝什么起泡酒?最适合新手的几款起泡酒推荐。

  几年来,起泡酒也逐渐在全球范围内流行开来,而这些起泡酒对于刚入门的葡萄酒爱好者来说都是非常不错的选择,那么刚入门的朋友们可以选择喝什么起泡酒呢?小编为刚入门的朋友们推荐几款适宜的起泡酒。

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  有哪些适合新手喝的起泡酒?

  1、意大利普罗塞克

  普罗塞克主要指来自意大利威尼托(Veneto)和弗留利(Friuli)等东北产区的起泡酒,一向被誉为穷人的香槟。不过近年来,普罗塞克的全球销量还曾超过香槟,因此也有人将其称为大众的情人。

  普罗塞克的酿酒葡萄是本土品种歌蕾拉(Glera),这种葡萄能给普罗塞克带来桃子、柠檬、金银花和奶油香草等香气。与香槟相比,它的价格一般较便宜。这和酿造工艺有着较大的关系。通常,普罗塞克采用查玛法(Charmat)或罐式发酵法(TankMethod)酿造。相比香槟的传统酿造法,这种方法一般成本较低、快捷且省劳动力。不过,用此法酿出来的起泡酒不如香槟那样迷人,风味较为简单,气泡也没那么细腻持久。

  2、西班牙卡瓦

  卡瓦是西班牙最知名的起泡酒,它大多来源于西班牙北部的加泰罗尼亚(Catalonia)地区,采用当地的马家婆(Macabeo)、帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarello)混酿而成,当然也有不少优秀生产商选用香槟的酿酒葡萄如霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)来酿制卡瓦。卡瓦一般采用传统酿造法生产,且陈酿时间不得低于9个月。

  (1)卡瓦珍藏

  和无年份香槟一样,卡瓦珍藏起泡酒(ReservaCava)一般要经过15个月的陈酿。

  (2)卡瓦特级珍藏

  卡瓦特级珍藏起泡酒(CavaGranReserva)必须来自同一年份且陈酿时间至少为30个月,虽然比年份香槟(陈酿时间至少为36个月)的最低陈酿年限要短,但实质上,不少生产商在陈酿这种卡瓦酒时都远不止30个月。

  3、法国起泡酒

  虽然法国起泡酒中属香槟最负盛名,但香槟之外的产区也出产起泡酒,这些起泡酒一般称作Cremant(有人将其音译为克雷芒)。Cremant主要有阿尔萨斯(Alsace)、勃艮第(Bourgogne)、利慕(Limoux)、汝拉(Jura)和卢瓦尔河谷(Loire)等20多个产区。通常酒标上一般会标示对应产区,如CremantdeBourgogne(勃艮第起泡酒)。这些地区生产的起泡酒都是采用传统酿造法生产,酿酒葡萄则多采用产区本土品种,价格上也更亲民。

  (1)勃艮第起泡酒

  勃艮第就位于香槟产区以南,这里有鼎鼎大名的黑皮诺和霞多丽葡萄酒,然而勃艮第起泡酒则较为低调。勃艮第起泡酒大多产自夏隆内丘(CoteChalonnaise),酿酒葡萄和香槟一样为黑皮诺和霞多丽,当然这里也生产少量的桃红起泡酒。

  (2)汝拉起泡酒

  汝拉位于勃艮第东南方,这里的白起泡酒中至少采用了50%的霞多丽,而桃红起泡酒则主要采用黑皮诺和本土特色品种普萨(Poulsard)。

  (3)利幕起泡酒

  利幕起泡酒来自法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区,大多采用霞多丽和本土的莫扎克(Mauzac)酿造。实质上,朗格多克-露喜龙才是法国第一个生产起泡酒的产区。

  (4)阿尔萨斯起泡酒

  阿尔萨斯起泡酒采用皮诺家族葡萄酿造,如白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)和黑皮诺,还可以混合雷司令(Riesling)或霞多丽,而桃红起泡酒则以100%的黑皮诺酿制。

  4、美国起泡酒

  美国起泡酒也主要采用传统酿造工艺,其产地有索诺玛(Sonoma)、门多西诺(Mendocino)和俄勒冈(Oregon)等。由于这些地区气候较为凉爽,因此优质起泡酒的酿酒葡萄也多为霞多丽和黑皮诺。通常,美国起泡酒会置于橡木桶中陈酿一年或以上,时间越长,起泡酒的坚果味越丰富。

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  起泡酒怎么喝?

  起泡酒主要用于餐前,或庆祝时饮用。餐前主要是大家交流、熟悉的时间,也是进餐前的准备,这时需要的是开胃酒。开胃酒顾名思义,就是要提起人的胃口,需要哪些香味重、清新爽口、酸度高的葡萄酒。不甜多酸的起泡酒是开胃酒的首选。

  特别提示:喝起泡酒前最好不要刷牙哦,否则就感受不到它的香气了。起泡酒饮用适宜温度:8〜12摄氏度。

  起泡酒如何配餐?

  白起泡酒主要以白葡萄酒酿造而成,口味较淡,混合干果香,是特殊餐会理想的餐前酒,可以搭配法国美食中的羊羔肉,也可搭配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等,陈年的白起泡酒可搭配陈年干乳酪。

  红起泡酒是以红葡萄酒为主制成的起泡酒,口感比较浓厚,香味也较丰富,适合搭配鱼子酱、白肉和海鲜类菜肴,较陈年的红起泡酒可以搭配淋有浓稠酱汁的菜肴和野禽类等味道较重的珍肴。

  至于桃红起泡酒,和口味浓重的佳肴可以完美搭配,比如法国美食中的鹅肝、火腿或家禽,也可以搭配中国美食中的红烧肉。

  以上就是小编推荐给新手的几种起泡酒,希望能帮助到大家,起泡酒的喝法以及配餐,新手最好掌握好,有利于大家品尝到起泡酒的美味。