赤霞珠他是酿造红葡萄酒的一种品种，，由于那里有着不同的气候，所以拥有着广泛的种植面积，作为酿造红葡萄酒最高贵的品种之王，它拥有着不同风味和特点。它是一种成熟比较晚，酸度和单宁都是非常高成分的葡萄品种，富含着甘草和焦糖的味道，通常各种有名的品牌都是选用赤霞珠为主要原料酿造而成，他最大的特色是黑樱桃和青椒的香气单宁更加的柔顺，酒体相对来说比较丰满。
赤霞珠是世界范围内各葡萄酒产酒国都广泛种植的红酒酿酒葡萄品种。
赤霞珠葡萄酒，通常有着黑加仑、李子、黑樱桃等黑色水果和青椒的香气，酒体较深，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有青椒、甘草、烟熏、焦糖、等风味。
假如使用未发育成熟的赤霞珠来酿造葡萄酒，所酿造出来的葡萄酒口感将非常生硬，刺激性强。反之，选用发育成熟的赤霞珠酿造出来的葡萄酒酒体丰满，单宁柔顺，黑加仑味非常明显。
赤霞珠是酿造红葡萄酒品种之王，由于颗粒小、颜色深且皮厚，酿造出来后的葡萄酒通常拥有较深的酒体，单宁充沛，有黑加仑、李子、黑樱桃、青椒等香气。
全球知名赤霞珠产区
1.法国波尔多
众所周知，波尔多左岸是赤霞珠的天下。在这里，海洋带来的温暖气流延长了葡萄的生长期，这对于晚熟的赤霞珠非常有利；其次，葡萄园里遍布的砾石土具有很好的储热性能，赤霞珠因此得以充分成熟。
不过，由于波尔多不同年份之间的天气变化较大，酿制单一品种的赤霞珠葡萄酒的风险比较大，这里的赤霞珠常常和梅洛（Merlot）及品丽珠（CabernetFranc）一起混酿，即为人所熟知的波尔多混酿（BordeauxBlend）。在这个经典的混酿搭配中，赤霞珠本身具有高单宁、饱满的酒体、深邃的颜色以及浓郁的黑色水果香气，梅洛带来了更多的酒体和柔和的口感，品丽珠则为其增加了精致的花香和果香。这些混酿葡萄酒风格或强劲或优雅，具有浓郁的黑色水果和红色水果风味，普遍具有出色的陈年潜力，随着陈年，酒液中的单宁会逐渐变得柔和，并发展出雪茄盒和雪松的风味。
2.澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）
位于南澳州（SouthAustralia）的库纳瓦拉产区向来以出产高品质赤霞珠红葡萄酒而闻名于世，而这一切源于该产区独一无二的风土。产区土壤表层为一捏即碎的红土（TerraRossa），底层则为白色的石灰土，这样的土壤既具有很好的排水性，又具有充足的微量元素来满足葡萄的生长需求。
在此环境下出产的赤霞珠红葡萄酒风味浓郁，结构集中，具有醋栗、黑樱桃、烘烤和香草的香气以及标志性的桉树和薄荷气息，其中的佼佼者更是具有长达数十年的陈年潜力。下回在盲品中，你若是闻到了这独特的桉树和薄荷香气，不妨大胆猜测它是来自澳洲的赤霞珠。
3.澳大利亚玛格丽特河（MargaretRiver）
玛格利特河是澳大利亚西澳州（WesternAustralia）的一个重要子产区，这里为温暖的海洋性气候，与波尔多的气候条件十分相似。
玛格利特河主要出产单一品种赤霞珠和赤霞珠-梅洛混酿葡萄酒。这些葡萄酒风格多样，从优雅内敛到果香奔放、结构宏大都有，总体具有高单宁、黑色水果风味和药草的气息。
4.南非斯特兰德（Stellenbosch）
南非西开普省（WesternCape）的斯特兰德产区素有“橡木之城”的称号，是南非首屈一指的葡萄酒产区，被誉为“南非的波尔多”，出产了一些南非最为高端的葡萄酒。
在这里，赤霞珠是种植最为广泛的葡萄品种，经常和梅洛一起用来酿造波尔多风格的混酿红葡萄酒。得益于福尔斯湾（FalseBay）带来的凉爽海风以及受到产区内多样的海拔、朝向和土壤类型的影响，这里的葡萄酒带有更多草本植物的风味。
5.霍克斯湾（Hawke'sBay）
坐落在新西兰北岛（NorthIsland）的霍克斯湾是新西兰第二大葡萄酒产区，仅次于马尔堡（Marlborough），同时它也是整个新西兰日照时间最长、气候最温暖的一个产区，这样的气候条件无疑最适合种植成熟期较晚的赤霞珠。
除了拥有优越的气候条件，霍克斯湾还拥有富含微量元素的吉布利特砾石（GimblettGravels）土壤，这种土壤拥有极佳的排水性能，还能很好地储热以促进赤霞珠葡萄的生长与成熟。在霍克斯湾，赤霞珠经常与梅洛一起酿造波尔多风格的优质红葡萄酒，它们力量感十足又不失优雅，还拥有不俗的陈年潜力。
6.智利迈坡谷（MaipoValley）
迈坡谷位于中央山谷（CentralValley）地区，靠近首都圣地亚哥（Santiago），是智利葡萄种植的发源地。2004年，来自迈坡谷的查德威克酒庄（VinedoChadwick）在柏林盲品会（BerlinTasting）上一举击败众多顶级名庄佳酿，摘得桂冠，由此迈坡谷及其葡萄酒一战成名。
迈坡谷的众多优质葡萄园都坐落在安第斯山（Andes）的山脚下，得益于山间吹来的凉风，这里拥有较大的昼夜温差，因而能出产风格优雅、富有结构的葡萄酒，其中尤以具有独特薄荷风味的赤霞珠红葡萄酒最为闻名。
小编总结，作为比较知名的法国波尔多产区，它对于赤霞珠的种植有着一定的好处，所以，赤霞珠拥有着陈年能力和水果的味道。现在比较大牌的葡萄酒品牌都是以赤霞珠而得名，其中比较出名的有拉菲葡萄酒赤霞珠，奔富葡萄酒赤霞珠等等，作为一款特有的葡萄品种，他现在已经在市场上受到了人们的欢迎和认可。
