下发酵啤酒有哪些牌子

  现在啤酒发酵是需要啤酒酵母一定的条件下才能够进行生产,不同的发酵技术对于啤酒的口感也会存在着一定的差异,根据酵母的类型可以对啤酒的风味有着一定的影响。啤酒作为大众饮品,适量的喝一些可以起到一定的好处,而我们通常会谈到上面发酵啤酒和下面发酵啤酒,那么对于下面发酵啤酒都有哪些品牌呢?

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  (1)淡色拉格
  国产的青岛和雪花就属于皮尔森啤酒
  淡色拉格(PaleLager)是全世界范围内生产销售最多的啤酒,可能会在原料中加入大米或玉米,通常酒液呈浅金黄色,酒体清瘦,味道很淡,有轻微的麦芽香。这种风格下最具有代表性的就是皮尔森啤酒(Pilsner),它起源于19世纪捷克的皮尔森地区,现在已经是全世界最受欢迎的啤酒了,占全世界啤酒总产量的2/3。皮尔森啤酒口感清爽,味道还是比较淡,不过因为全用麦芽,麦香很浓。
  (2)深色拉格
  深色拉格(DarkLager)的颜色很多,范围覆盖至琥珀色到非常深的红棕色,酒精度一般在4.5-6%之间,通常带有烘烤、可可豆和焦糖等风味,酒体中等,口感比较柔和饱满。大家比较熟知的深色拉格一般是德国黑啤,如果在酒标上看到“Dunkel”(“暗”的意思)或“Schwarz”(“黑”的意思),就是大众一般意义上的德国黑啤了。
  (3)博克
  博克啤酒(Bock)最早出现在13世纪的德国北部。起初,它是一种深色的、带有明显麦芽味的艾尔啤酒,17世纪时被慕尼黑的酿酒师改造成了一种拉格啤酒,风味浓郁,酒体厚重,颜色深黑。博克啤酒也有多种分类:传统博克(TraditionalBock)麦芽味较明显;双料博克(Doppelbock)是加强版的传统博克,味道更强烈;淡色博克(Mailbock)颜色较浅,啤酒花香味浓郁;冰博克(Eisbock)在酿造时会进行冰冻,再去除冰渣,以达到浓缩风味和酒精度的目的。
  下发酵啤酒制作过程
  1、麦芽制造:
  糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖。
  2、啤酒酿造:
  糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化(作用的温度(62~70℃),以制造麦醪。
  发酵:绝大部e799bee5baa631333366303733分酵母沉淀于罐底。除去酵母后,生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7~21天。
  3、啤酒灌装:
  包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。
  小编总结,下发酵啤酒它是在发酵结束之后,将酵母全部沉淀于啤酒液的底部,而在国产啤酒中大部分都是属于下面发酵啤酒,相比于其他的啤酒可能工艺有着一定的区别,主要是利用酵母进行发酵,下发酵啤酒品牌也是非常多的,其中我国的雪花啤酒和青岛啤酒便是属于下发酵啤酒,现在在全世界拥有着十分广泛的销量,而且在进行原料的制作过程中会在其中加入大米或者是玉米来进行辅助,因此颜色为黄色味道更加的清淡。