1. 香菜怎么腌制好吃
宣城香菜 。
制作要经选、洗、晒、揉、晾、拌、装、封等工序。顺序不可颠倒，更不得就简去繁。
香菜的制作一直保留传统技法，用料非常讲究，它以高杆白菜芯为主料，配以纯真红辣椒粉、黑芝麻、大茴粉、白糖、食盐等拌和而成。
每年入冬，霜降一过，家家户户都大做香菜，用陶罐装好，封闭严实，一直吃到第二年春天。
盛上一碟，用以待客饮用早茶，也可以作为小菜，佐以进餐。
2. 尖椒和香菜怎么腌制好吃
准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。
一、香菜清洗干净，切小段。
二、青辣椒洗干净，切丝。
三、葱白段洗干净，切丝。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
五、姜洗干净，先切片，再切丝。
六、小红辣椒洗净，切小段。
七、把所有食材放到一个大碗里，准备搅拌。
八、碗中加入少许盐，适量一品鲜酱油，加入两勺蚝油，加入两勺陈醋，加入两勺白糖调匀。
九、把调料汁到入大碗里与所有食材搅拌均均，腌制2天即可食用。
3. 香菜怎么腌制好吃视频
家制蒜味茄子原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法
1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。
2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。酱茄子原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。
3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。
4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。
5.3～4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。
4. 韭菜和香菜怎么腌制好吃
用料
茄子6个，韭菜花500克，蒜5头，香菜一小把红椒/（红菜椒）3个盐适量
韭菜花腌茄子的做法步骤
步骤 1
A .茄子洗干净，放蒸笼里水开后蒸7分钟左右，用筷子轻轻一插，能插过去就蒸熟了。
B.把茄子用刀一剖为二，不要切断切至茄柄二厘米处.然后把茄子依次码在沥水篮中。上面放一平盘再压一桶食用油。把茄子里的水压出来。再把韭菜花放在石窑捣成泥。
C.把蒜瓣儿去皮洗净，香菜洗干净，控水待用。红椒洗干净，控水待用。把控好水的蒜瓣、红椒、香菜切碎。加入韭菜花，都加盐拌匀。
步骤 2
把压好的茄子取出，用刀轻划开茄肉竖着划几刀，不要把茄子切断切通。把调好的馅料用勺塞进茄子中。这样依次一个个把茄子都塞好馅料，然后放入小盆中再在茄子上面轻撒一层盐，盖上保鲜膜放入冰箱中保存。二至三天左右入味就可以食用了。吃的时候用刀切成小块儿，或者长条再淋入一些香油。
5. 香菜怎么腌制好吃存储有不发黄
正确保存香菜的方法
步骤1：清洗香菜
处理香菜的第一步，就是需要将香菜清洗干净，之后不喜欢什么特别的步骤，也不需要将香菜的根部除去。只需要烧开一壶水，之后在其中加进适量的食盐，之后等到水烧开之后就可以将香菜放进其中进行焯水的处理。
步骤2：焯水后进行风干
一定要记得焯水的时间，不需要太长，一般来说放进其中，焯水15秒左右就可以将它捞出。这个时候别忘记提前准备一碗凉白开，捞出来的瞬间就可以将它放进其中过一遍。之后就可以怎么方便，怎么样把香菜晾干，我的话一般就是拿出衣架，将香菜放在衣架上进行自然的风干。等到香菜变干边脆就可以了，但是一定要注意的是，在自然风干的过程中，不可以让香菜晒到太阳。
步骤3：使用前清水浸泡
因为这样子处理好的香菜，保质期会变得很长，但是毕竟才处于风干的状态，所以想要吃到平常的香菜。就可以在需要使用之前，将香菜干放进清水中进行浸泡，这样子依旧是新鲜美味的香菜。
6. 香菜怎么腌制好吃又不坏
可以的，腌制好吃易保存
7. 香菜怎么腌制才好吃
腌香菜是不用热水煮的。因为香菜一经热水烫后就丢去了香菜原有的清香爽口的特性，有一种蒿子的味道所以干万别用水煮。俺香菜其实是一个带有闯关东的原由，这是山东人喜欢腌制的小菜，把花生煮熟放凉，把辣椒和香菜洗净后放在一起加上酱腌制很好吃。
8. 葱叶和香菜怎么腌制好吃
楼主你好
腌香菜
原料配方香菜2千克葱1千克辣椒面100克盐50克蒜100克姜50克味素少许
制作方法
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用。
9. 香菜怎么腌制好吃存储
1/5
锅内放入清水，加花椒，精盐后放入花生大火煮，待花生煮熟后捞出来待用。趁这空档将茄子和白菜都用手撕成条，白菜不要撕太小，（太小的话煮出来的时候会找不到白菜），尖椒也切成条，然后把香菜也清洗干净后备用。
2/5
开小火锅内放入豆油并烧开，放入姜片，少许花椒，加酱油。酱油的量可根据自己喜好来放，一般以能煮开材料即可，因为成品不需要有太多酱汤，而且青菜也会出些水分 。
3/5
将茄子先放入锅内煮，注意要多翻几次，要菜能更入味。待茄子熟得差不多时放入白菜。能吃辣的也可以放入少许青尖椒，提些辣味。
4/5
最后放入煮好的花生，香菜，再稍煮一下就可以出锅了。因香菜很容易熟，所以不需要煮太久。值得一提的是香菜根煮出来也很好吃，所以在清洗香菜的时候可将根的部分保留。
5/5
将煮好的菜放在大盆里，每次吃的时候可盛一点放桌子上即可。剩下的菜可入在清凉的地方。能吃上一段时间。如果怕坏在煮的时候可适当加些盐。不要小看了这道菜啊，看起来颜色不怎么样，吃起来可是很香的，杠杠的。看就剩这么点了，呵呵！
10. 香菜怎么腌制好吃简单
腌制流程如下：
一，先把香菜，择好洗净。香菜粗纤维少，那些觉得老的茎叶可以留下来，香菜根也可以留着，只把发黄的叶片摘掉就可以了。香菜根腌制后，有嚼劲儿，清脆好吃。
认真地清洗干净，然后吊起来晾干水分。
二，准备好所用的配料，香菜本身有独特的香味，不必用太多的调料。准备些干椒末，花椒姜片，蒜瓣就可以了。按照自己的需求斟酌，选用。实际上直接用盐腌制香菜就很好。
三，把晾干水分的香菜切成段，然后加盐加入调料，拌匀。
香菜含水量并不大，拌好料就可以装入干净的坛子里。千万别腌制5六个小时后，再用清水冲洗。这样会使杂菌进入香菜，用清水冲洗后，进入的生水容易使香菜腐烂。香菜本身有杀菌的作用，只要保持鲜活，装入坛子里，就不容易变质。
四，拌好料的香菜装坛时要劲压紧，因为香菜还是鲜活的，蓬松，如果不挤压紧的话，空气进入太多也容易烂。准备一个合适的木棍，洗净后使劲捣，装紧了就可以。
11. 萝卜香菜怎么腌制好吃
1/6准备食材黄豆是头天晚上泡发好的
2/6黄豆加水、八角、葱段、姜片、花椒、盐开火煮
3/6煮黄豆的时候把洗净的香菜舒服段，胡萝卜擦丝，葱切好撒少许盐淹一下
4/6把步骤3拌匀
5/6煮熟的黄豆把八角、花椒、葱、姜片捡出来倒入淹了一会儿的香菜胡萝卜里边拌匀
6/6因为淹的菜多所以吃的时候吃多少拨多少，再把拨出来的菜里放入味精、香油拌匀就可以吃了。