1. 果醋过期了还能喝吗
可以：苹果醋的酸度大概为5%，和白醋的除草效果相反，苹果醋可以作为维持植物健康的肥料，苹果醋本身是呈酸性的，如果你家里有养一些喜欢生长在酸性土的植物，比如杜鹃花、栀子花、蓝莓、茉莉花、山茶花等植物，就可以适当使用苹果醋作为肥料。当然苹果醋在使用之前一定要兑水，不然浓度太大，对植物会造成损伤，一般是用10毫升苹果醋，添加到一两升的清水中，这样的浓度对植物就没有损害，还会促进植物的生长。
将苹果醋兑水后可以直接将水浇到土壤里
2. 果醋怎么喝 有什么好处
原浆醋吃法很多，分别是:
1、醋+黑豆。做法：将黑豆炒熟后在通风处晾凉，之后放入容器中，然后倒入五谷原浆醋，直至没过黑豆，等到黑豆把醋都吸收了就可以吃了，也可以选择加一些蜂蜜。黑豆中含有大量的花青素，用醋泡黑豆主要是为了人们可以更好的吸收黑豆中的花青素。每天吃上一点点，开胃解腻有营养！
2、醋+生姜。做法：把新鲜的生姜切成薄片放入瓶中，再把五谷原浆醋倒入没过姜片，放进冰箱的冷藏室储存一周左右即可食用。注意的是要选择新鲜的生姜，才会有非常好的健康效果。同时要选择丽阳晒醋的五谷原浆醋，才能发挥它最大的作用。
3、醋+花生。做法：将新鲜的花生米，在阴凉处，用五谷原浆醋密封浸泡7——10天，也可以在吃之前加一点蜂蜜，味道更佳。花生本身就具有丰富的营养元素，同时又很容易被人体吸收。如果可以选对一瓶口感、营养极佳的好醋作为花生的搭档。那么不仅可以增加菜的鲜香味道，还具有增进食欲、减少腻感的作用。
4、醋+大蒜。做法：将去皮的紫皮蒜放入密封瓶子或玻璃罐中，倒入五谷原浆醋没过大蒜，在0℃~8℃的温度下，存放20天左右即可食用。醋浸泡的紫皮大蒜就是腊八蒜，但实际上腊八蒜一年四季都可以吃到。只需将去皮的紫皮大蒜放入密封的陶罐或玻璃罐中，将五谷原浆醋倒入没过大蒜，然后将其保存在0℃~8℃的温度下存放20天即可食用。大蒜具有杀菌、消炎的成分。与新鲜大蒜相比，腊八大蒜不那么辛辣，对肠胃的刺激也较小。适当饮食也可以提高人体免疫力，远离感冒。
醋的口味和成分也是直接关系到口感与营养的。因此，大家在选择醋的时候必须格外仔细。原浆醋是由精选上乘五谷为主要原料的，抽取头道酿造原浆，不添加食品添加剂。灭菌后入坛晒制，使其具备了“酸香柔和、味厚富养、历久弥香、久存不腐”的独有特点。
3. 果醋生产工艺
果酒专用酵母。
果醋工艺流程。原料→破碎→加热处理→糖化→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿、过滤→包装→成品。果醋发酵原料配比。
果醋发酵不能只用酵母菌。
原因是：酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，不能产生果醋。
制备果醋所用的微生物是醋酸菌，在有氧条件下，发酵产生醋酸；而酵母菌是制备果酒所用的微生物，在无氧条件下，发酵产生酒精。
果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气。
果酒使用的菌种为酵母菌，属于真菌，条件适宜温度为18～25℃，无氧。
4. 果醋发酵的工艺流程
一般最少需要一个月。
自制发酵第一阶段：糖化
对于大家关于蔬果：糖的比例1:1的顾虑，还是要重申一下是利用糖发酵分解有益菌，至于亲有提出的无糖发酵或者少糖发酵的基础必须建立在原料也就是蔬果自身的含糖量，如红枣、火龙果等高糖蔬果可以适当减少糖量，所以自制发酵不能缺少糖这个重要元素。
自制发酵第一阶段是糖化，糖化的明显特征就是糖分解产生的二氧化碳和乙醇（请注意是乙醇，不是甲醇），出现的状态主要是搅拌时候或者发酵活跃阶段产生的二氧化碳气体及形成的泡泡层。还有散发出的酒精气味。
糖化作为发酵启动的重要开始，也是是否发酵成功的关键。
如果不想酒精过高也可以在糖化期中后期饮用，可以不用稀释，只是滤出后随着储存时间口感酒精味道日益提升，需要逐渐稀释饮用。
自制发酵第二阶段：酒化
当糖分解后期产生的乙醇会嗅觉明显，这个时候是酒精期状态，也就是酒化的发酵阶段，明显的特征是发酵蔬果已经逐渐下沉，口感有明显的酒精味，一般酒精度在5-20%，比纯粮食发酵的酒精度偏低。
酒化期的自制酵素糖度已经稳定在低值，一般在0.2-1%，糖尿病患者的饮食图表中，一般新鲜蔬菜的糖度也有3%，所以饮用是安全的，对于酒精不适者可以适当比例稀释，一般最高是1：10
适当低度的酒精对于活血是有很好的帮助的，所以偶尔有脸红或者微热属于正常的，现代人由于长久姿态坐卧，所以血脉需要更多活力代谢。
自制发酵第三阶段：醋化
自制酵素不少亲使用无水酵素，其实无水酵素因为缺乏水容量，会处于酒化期较长，适当比例加水不是简单的稀释，是为了加水后让有益菌更好的环境进行醋化分解，形成更多有益菌繁殖场，就如我们不能简单的说米酒比米醋好，营养成分各有优秀，醋化的自制酵素因为有更丰富的有益菌繁殖对于更多人群有辅助健康食疗作用，大家所熟悉的醋疗就是代表性。
但是需要说明，不少苹果醋是二次发酵的自制酵素成品，也就是用已经发酵成品的米醋或者陈醋等加入混合新鲜苹果二次发酵。但是自制酵素的醋化发酵苹果醋，是纯粹的食材一次性发酵
5. 果醋的功效与作用
果酒和果醋区别是含不含酒精
果醋是不含酒精的新型饮料，以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。
果酒用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。
6. 果醋的制作方法
葡萄醋制作的做法：
1、葡萄洗净晾干水分，陶瓷或玻璃容器洗干净晾干水分，白米醋买好，一定要买酿造米醋，很多醋都是勾兑的，不好。晾干之后装瓶，再把白米醋倒进去，密封好，等3个月就可以开封。
2、过了14天，已经这么红了，葡萄差不多都能泡到醋里了。
3、一个月整，葡萄醋制作完成。
葡萄醋的酿制葡萄醋有两类做法：
一是利用酿葡萄酒剩下的酒渣做醋酸发酵，待酒精转成醋酸即成醋，这种醋又称为葡萄酒醋；
另一种是用新鲜葡萄直接酿醋。用新鲜葡萄直接酿醋的具体做法是将新鲜葡萄去梗，破皮，榨汁，之后将葡萄汁加热，让葡萄汁水分蒸发，借以提高糖分达到浓缩的效果。这样可以避免发酵过快（至于煮的时间与温度，各家醋厂都不尽相同）。然后，将浓缩过的葡萄汁放入木桶内，让它慢慢发酵，历经季节温度高低的变化，醋酸菌会让葡萄汁逐渐转成醋。陈酿葡萄酒与葡萄醋最大的差别在于葡萄酒要与氧隔绝，所以会将木桶全部装满封装好，有的还会添加二氧化硫来避免氧化。但是葡萄醋却要在装葡萄醋的木桶留一些空间，木桶也不会封起来，木桶上方的开口只用布盖住，让醋液接触空气，继续氧化陈酿，也让水分自然蒸发。
7. 果醋研究现状
1、酸性口感的碱性饮料
苹果醋是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的饮料，它有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，像苹果、西红柿，虽入口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性，能够有效改善人体酸性体质，使人体呈弱碱性。碱性体质的人群较酸性体质的人群对病毒的免疫力要更强。
2、富含果胶，有益健康
果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素B族（维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸）、维生素K2等。果胶可促进脂肪、类固醇及胆汁的排泄，增加类固醇的排泄有利于降低与性激素有关癌症的患病率。 果胶能够延缓肠道对糖、脂质的吸收，控制血糖升高。果胶摄入人体内吸水膨胀，体积可增大为原来的10倍，容易使人产生饱感，并延迟胃的排空，可有效预防肥胖和减肥。 330ml木糖醇苹果醋果胶与其他纤维素不同，它不会影响人体对钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收。 果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，且不能被消化液所消化，所以能够有效的排出体内毒素。
3、富含维生素，美容养颜
苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。
4、富含有机酸
苹果酸可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用，同时苹果酸可以促进氨代谢，降低血氨浓度，对肝脏有保护作用，苹果酸还有保持心肌的能量代谢，对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用，醋酸可以促进胃液分泌，增进食欲，并且可以促进对其他食物中钙的吸收。 缬氨酸可促进伤口愈合，改善肝功能。 天冬氨酸对肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲劳的作用。 谷氨酸参与脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加。
5、易感冒晨起喝苹果醋
苹果醋能提高机体免疫力。苹果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。苹果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。此外，醋厂的工人很少感冒，这已经是一个众所周知的常识。醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。 对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶苹果醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。尤其是在冬天，可以把苹果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。 500ml屋顶盒苹果醋如今，喜欢喝苹果醋的人越来越多，这酸酸甜甜的饮品不仅取代了很多餐厅宴席上的啤酒、可乐，在各大超市里也成为人们争相购买的畅销品。经研究证实，饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。
6、上班族喝果醋可以消除疲劳
对于上班族来说，苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。 一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。 经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小瓶果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。通常来说，下午3点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，可以选择在此时喝250毫升苹果醋，可以起到非常好的效果。
7、夜晚喝果汁醋美容
夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。
苹果醋的功效
一、排毒：果醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因 而能起到肠道排毒功效。 二、美容养颜：果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。 三、增强体力：果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降 低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。 四、益寿：果醋中富含人体必需的十八氨基酸，苹果醋减肥，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增 强新陈代谢、提高人体抗病能力。
食用方法
1. 直接饮用。 2. 加冰块或混合沙冰饮用，口感清爽，适合夏天饮用。 3. 与其橙汁混合饮用，风味独特，而且营养更加丰富。 4. 做水果沙拉的时候加入适量苹果醋，不但口味口感更好，而且有助于水果中的维生素、微量元素等的吸收。 5.将一茶匙苹果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内，调匀饮用。每天一次，最好在饭后饮用，苹果醋亦可用作沙津酱或调味料。 6.苹果醋加蛋 将一只生鸡蛋连壳浸在一瓶苹果醋内两天，然后搅匀，将蛋衣捞起去掉。每天喝一茶匙(加蜜糖)，可补充钙质。但是孕妇不要经常饮用.
8. 果醋发酵实验报告
果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。方程式：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+ H₂O果酒在发酵过程中产生CO₂，所以发酵后，PH会变小。
果醋在发酵过程中生成醋酸，所以发酵后，PH会变小
