茅台酒口感的层次性与丰富性是由酿造环节的工艺严苛性和茅台酒的酿造历史所决定的，就好比茅台酒那种在酱香型白酒里面很特殊的香气香味一样，他不是勾调出来的，而是从酿造出来的那一分钟，也就是说从娘胎里出来的那一分钟，他就有了这种与生俱来的特别。茅台国宴上品，人人皆知，名气响彻大江南北，茅台酒路今天有八千多年的历史，为什么茅台酒名气那么大，茅台镇的地理位置相当有讲究，三面环山，沿赤水河修建，就像一个天然的酒缸，在茅台镇上空有多种大量微生物，有利于酒中微生物的生长，其次水质十分好，无污染、无杂质、入口微甜，接着就是茅台酒的选料比较讲究，所选高粱为糯性高粱，就是当地的红缨子高粱，颗粒饱满、均匀，加上利用上等小麦制作酒曲，在每年重阳之际投料，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒等工艺，经过反复两次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸馏，长期陈酿而成，储存长达三年以上，再进行勾兑调配，然后在储存一年，才允许装瓶出厂，整个到装瓶出厂过程近五年时间，也就是说一瓶刚出厂的普通茅台酒，已经有五年的存放时间，更体现了茅台酒的价值，这是其它白酒无法相比较的。
1、如何看待茅台酒的出名之道？
茅台国宴上品，人人皆知，名气响彻大江南北，茅台酒路今天有八千多年的历史，为什么茅台酒名气那么大，茅台镇的地理位置相当有讲究，三面环山，沿赤水河修建，就像一个天然的酒缸，在茅台镇上空有多种大量微生物，有利于酒中微生物的生长，其次水质十分好，无污染、无杂质、入口微甜，接着就是茅台酒的选料比较讲究，所选高粱为糯性高粱，就是当地的红缨子高粱，颗粒饱满、均匀，加上利用上等小麦制作酒曲，在每年重阳之际投料，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒等工艺，经过反复两次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸馏，长期陈酿而成，储存长达三年以上，再进行勾兑调配，然后在储存一年，才允许装瓶出厂，整个到装瓶出厂过程近五年时间，也就是说一瓶刚出厂的普通茅台酒，已经有五年的存放时间，更体现了茅台酒的价值，这是其它白酒无法相比较的。
2、如何评价贵州茅台？
这个评价不太好，当一个东西被炒作就算是在好的东西的也没了价值，最重要的是这个东西不能当药吃，不能改变科技方向。喝多了还会头脑不清楚，这样的高价就是普通人来说就是看看就好。这是茅台的日线图片，可以看见它在现在高点一次比一次的低，顶部的压力线还是比较大。这是茅台的月线图片，可以看见MACD的图形出现了反向向下了，出现了绿柱子，
3、茅台酿酒的工艺流程有哪些？如何评价茅台？
茅台酿酒的工艺流程有哪些？如何评价茅台？谢谢邀请！茅台应特指飞天五星茅台，它的工艺主要就是大曲坤沙酱香工艺和回沙酱香工艺两种。一、大曲坤沙酱香工艺是严格遵循12987的生产流程，全年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，端午踩曲，它利用端午到重阳这段高温季节的时间制曲，用的是优质的小麦，其制曲的小麦数量跟后面下料的高粱差不多持平，制曲的时间就要四个多月。
重阳开始第一次下料，这次下料行话叫“下沙”其整粒的高粱占85%，碎高粱占15%，经过第一次蒸煮，拌大曲入窖发酵一个月。进行第二次下料，行话叫“糙沙”，这次的料整粒高粱占80%，碎高粱占20%，再进行第二次蒸煮，后面就接着就是:“拌曲发酵一个月，再蒸馏取酒”，一共要重复七次，合起来就是:“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。
这七次的酒口味不同，第一、二次的酒辛辣酸涩；第三至五次的酒口味纯正；第六、七次的酒口味较差，分别窖藏，三至五年后，经调酒师的精心勾调，还要勾兑上一定比例的陈年老酒，才可以达到酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久的飞天五星茅台酒的特点。这时候就可以罐装销售，这种工艺取酒量少，大概酿一斤白酒要五斤粮，而且选用的是当地优质高价的红缨糯高粱，生产周期长，存本高，这就是茅台价格高的主要原因。
这种酿酒工艺是针对高端消费者，二、回沙酱香工艺这是大曲酱香酒的一种创新，就是在大曲酿造的第四轮或第五轮，再加入一些粉碎的原料进行酿造，所得的酱香酒，其后续工序和大曲酱香酒基本一致。这种酒的特点:酱香纯正，较优雅，酒体醇厚绵甜，曲香粮香馥郁，细腻纯和丰满度不如大曲酱香酒，空杯留香也较好，因为它可以适当的提高产量，所以这种生产工艺有时也会用到。
这种酿造工艺是针对中端消费者，如果你问的茅台酿酒工艺是指茅台镇所有酒的酿酒工艺的话就还要包括，麸曲酱香酿酒工艺、碎沙酱香酿酒工艺、翻沙酱香酿酒工艺和串香酱香酿酒工艺。第一种:麸曲酱香的酿造工艺，这种工艺它的选料不同，可选高粱、水稻、小麦、玉米、大豆等，对这些材料进行加工粉碎，润湿蒸煮堆积发酵，一般发酵时间只有20——30天，它的糖化发酵彻底，一次取酒，出酒率高，储存期短，资金周转快，价格低廉。