如何评价茅台老酒，贵州省仁怀市醉宾酒业销售有限公司怎么样

1，贵州省仁怀市醉宾酒业销售有限公司怎么样

垃圾得很，他们的酒喝了头痛，纯粹是暴利。在我们本地就是个小渣渣，建议LZ，茅台、国台的酒都不错，可以试一下。评价绝对客观，请采纳！你好！还他妈对天发誓！！！真敢胡说啊！不怕遭报应啊！刚买了一箱，打开尝了一下直接不能喝啊！不是一般的难喝！他们向天发誓发大财了，不知道多少人让他的这个广告忽悠了。不过也不怪他们，谁让咱贪便宜了，天上哪有掉馅饼啊！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。我们现在正在喝醉宾确实不错呀

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2，茅台酒口感如何用文字描述

1、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留香持久！2、在品酒时，最先感受到的是茅台酒独有的微酸，带着高粱发酵后的美味，复杂的曲香和花香混合在一起，凝聚成独特的茅台酒香气，让你整个鼻腔和口腔都充满细腻香气，周身在品尝过后，感受到美酒带来的温暖。3、缓慢下咽可以感受到茅台酒独特的细腻感和顺滑感，没有辛辣刺激感，只有柔和顺滑感，一瞬之间感受到茅台酒经过时间的酿造和长久，酿造出独特的美味，最后体会到风味醇久的美味。4、清澈的酒进入口腔，刺激味蕾，唤醒口腔味蕾的细胞，味蕾感受到丰富的气味和香气，在这时候，需要细细品味和感受方能感受到美酒的甘甜香气。5、酒液在口腔中体验完成后，感受茅台酒的后味，即酒液下咽的过程。体会丝滑和醇厚的感觉，酒越陈，丝滑和醇厚感越强，同时会体会到舒适宜人的曲香。

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3，茅台老酒兑新酒怎么兑

酱香型白酒是越陈越香，但是20年以上的酱香型白酒其焦糊味相对较重，所以很多酒友都会用新酒来勾调，老酒的焦糊味会淡化，其酒质与口感也会有很大提升。那酱香型老酒和新酱香型白酒怎么样勾调的呢？具体如下：根据所喝酒的年份适当勾调（以茅台酒为例）10-20年以内的茅台酒不推荐勾饮；20年以上30年以下的茅台老酒建议用年份推后10-20年的茅台老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去），再醒酒约30分钟饮用；30年以上的茅台老酒建议用年份推后20-30年的茅台老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去）或1:2（焦糊味少量散去），再醒酒约30分钟饮用。当然，每个人的饮用口感需求都不一样，有些人需要将老酒和新酒勾调之后再喝，也有一些人就喜欢喝老酒自然老化的味道。酱香型老酒要适当醒酒再饮用酱香型白酒倒酒后，醒酒一段时间，它的酒质会有很大的提升，而且每个年份阶段的茅台酒醒酒时间是大有讲究。具体如下：10年以内的新酒，醒酒约10分钟左右饮用；10年以上20年以下的老酒，醒酒约20分钟左右饮用；20年以上30年以下的老酒，醒酒约30分钟左右饮用；30年以上40年以下的老酒，醒酒约40-50分钟待焦糊味散去，酱香味转浓即可饮用；40年以上的老酒，醒酒约50-60分钟待焦糊味散去，酱香味转浓即可饮用。选择合适的醒酒器、酒杯一般醒酒器选用100-300ml的最为合适，小酒杯选用2-3钱的即可。使用小杯可以很好的聚拢酒的香气，便于更好品尝酒的香味。注意：千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒。一般选用玻璃杯或陶瓷杯皆可。以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯，请点击@老酒之家 关注老酒之家头条号。

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4，国台十五年陈酿和茅台飞天比怎么客观的评价

前几天找了几个朋友喝了一吨，对比了一下，喝着一个味你好！根本不是一个档次的东西，你拿一辆捷达怎么去和宾利比，说捷达的优势是很便宜吗？希望对你有所帮助，望采纳。中国中药龙头企业天士力集团也在茅台镇核心产区投入巨资，打造了酱酒实力品牌国台酒。经过十年磨一剑的厚积薄发，国台酒大曲酱香年产能已经达到3000吨，是茅台镇第二大酒厂。15年应该有点虚！可能品质和茅台差不多。可是喝酒还应该讲究一个品牌和文化啊，这才是最重要的嘛

5，茅台酒真的那么好喝吗

因人而异，再则，口感是可以培养的，习气了，你再喝其余白酒可能还难以接受了。茅台喝的是名望，没有多少人是买来自己喝，另外茅台是酱香型，80%的人都喝不惯。我们知道，茅台是白酒当中的标杆。茅台不仅在国内有着非常稳定的市场，同时也通过自己的产品在国外开启了更多的市场。可以说，在外国人眼中，中国白酒的标签就是茅台。茅台曾经还是国酒，在市场中有着非常有名的地位。茅台在平时的生活中大多数不是自己买来引用，而是用来招待客人。而这样的礼节，对于客人来说，也是一种非常好的尊重。特别是在一些商务交际的环境当中，茅台会出现在酒场当中。无论是国内的合作伙伴，还是国外的友人，茅台酒都是一种能够拿得出手的饮品。可以说，茅台本身的味道，其实对于多数人来说，没有茅台价值重要。但是不可置疑的是，茅台的酒真的有特殊的吸引力，茅台的酒酱香味非常纯正。在喝到口中的时候，能够体会到非常丰富的味道，这也是酒体层次感的一种表现。同时，在喝完之后，还能够有着非常深厚的回味，茅台酒因为采用的是纯粮酿造。因此，在酒杯中可以达到空杯留香的效果，足以看出，茅台酒本身就是有着非常醇厚的味道，对于那些老酒友不同来说，茅台是用香味打动人的。

6，如何评价贵州茅台股价创新高

6日早盘，贵州茅台开盘后不久股价大幅上扬，盘中一度攀升至796.50元，截至午间收盘，股价报796.23元/股，市值再次突破万亿大关，达到10002亿元。a股市场方面，截至午间收盘，沪指报3109.61点，跌0.15%;深成指报10367.41点，跌0.18%;创业板指报1742.11点，跌0.23%以6日午间收盘数据统计，贵州茅台目前的总市值10002亿元已经高居a股市场第七名，位居其前面的是工商银行、建设银行、中国石油、农业银行、中国平安和中国银行。贵州茅台一季报显示，报告期内，其实现营收174.66亿，同比增长31.24%，实现净利润85.07亿，同比增长38.93%。贵州茅台在公告中表示，营收的增加主要原因是茅台主导产品茅台酒价上调。6日早盘，酿酒板块个股表现分化，洋河股份、老白干酒、伊力特、五粮液等股有所拉升，泸州老窖、口子窖等则跌幅靠前。在消费升级背景下，白酒行业景气度提升，以茅台酒为代表的高端酒需求强劲。2017年白酒总产量为1358.36万千升，同比增长3.23%。而茅台酒2017销量同比增长34%，基酒产量约为4.27万吨，同比增长9%。据专家介绍，高端白酒收入增速为30%，位列第一，高端酒的量价齐升将带动业务继续增长，同时高端酒业景气度将传导至次高端与区域龙头企业。酒类基本面反转业绩复苏，消费类龙头未来要掀起一波行情。

7，如何评价茅台

一、茅台酒在我国最早开展传统工艺与现代科技结合的实践早在上世纪50年代，就在轻工业部和专家的关心指导下，组织了多次科研攻关试点，对茅台酒和酿酒的机理等进行系统的研究。我国酿酒泰斗周恒刚、秦含章、方心芳、朱宝镛、熊子书等专家亲临茅台，进行了深入研究。1．开创先进科学技术应用到了古老传统的白酒业之先河，促进了行业以后的科学研究和技术进步，一定程度上促成了许多突破和飞跃。2．证实了浓香酒的主体香以及其生产机理，并从茅台窖泥中分离出了己酸菌，从而为以后人工老窖和新型白酒等技术打下了基础，大大地促进了浓香白酒的发展。3．开展了许多茅台酒生产特点的研究，揭示了高温堆积发酵工艺是茅台酒生产的精髓，促进了茅台酒的发展。二、通过对茅台酒的研究，首先提出了我国白酒香型划分的概念,经周恒刚等专家的悉心研究提高，1979年全国白酒评比就分了五种香型（酱香、浓香、清香、米香、其他香）标准进行评比，评出了各香型酒的优秀品牌，一方面使白酒的香型划分更加科学合理，另一方面确保各香型白酒稳定提高产品质量，促进了这些香型酒的发展。三、在白酒行业中率先提出“白酒勾兑”的基本概念茅台酒由于同一批原料要经8次摊凉、加曲、堆积发酵、入池发酵、取7次酒，由于基质的不同，产出的酒质决然不同；由于是量质接酒，因此酒精浓度也不同；由于采用不同材质的发酵池和在窖池中的不同部分产的酒质也有差异，再加上茅台酒要经3年以上的长期储存，有的甚至更长。为了确保出厂酒的质量稳定，茅台酒在分香型的前提下，认真进行了勾兑研究。1965年在全国第二届名白酒技术协作会上，茅台酒厂发表了《我们是如何勾兑的》一文。提出白酒为什么要勾兑、如何勾兑的问题，在当时国内尚属首次，因此在白酒界引起了强烈的共鸣。通过翻沙和碎沙生产对茅台酒酒糟再发酵生产系列酒一般白酒为2-3公斤粮食产１公斤酒，为了保证质量，茅台酒为5公斤粮食产1公斤酒。因此，茅台酒酒糟中残余淀粉高，为12-14克/公斤酒糟，同时含大量的香味物质。茅台集团通过科技创新，已成功应用翻沙和碎沙生产工艺对酒糟进行有效利用，填补了茅台集团中低档白酒的空白。

8，茅台酒好在哪里系统总结

茅台酒是国酒，他有比较好的酿酒技术，好的茅台用的材料也是比较高的，他的技术比较先进，生产的酒比较香醇，并且知名度比较大。。。。，。。，，。。老尹家海参为你解答促销、宣传、检查与管理的重要。没有范文。以下供参考，主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应该写好几点：1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结的基本要求1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。2．成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。3．经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。总结的注意事项： 　　1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。 　 　2．条理要清楚。语句通顺，容易理解。3．要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。总结的基本格式：　1、标题 　　2、正文 　 　开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。 　　主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。 　　结尾：分析问题，明确方向。 　 　3、落款 　　署名与日期。

9，怎样品鉴茅台酱香型白酒

白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒、天长帝酒、乌江酒、为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）茅台镇作为“中国第一酒镇”有名的酱香型白酒除了茅台就是贵海酒了。贵海酒口感佳，价格低，是爱酒人士值得珍藏的牌子。

10，怎样辨别茅台

就现在市面上的茅台酒，如何去辨别它的真伪。我们知道的方法有看瓶子、瓶盖，品尝口感等。还有可以打电话查询，可我听说现在有电话防伪也有假的，我们该如何辨别呢？鉴别贵州茅台酒的真伪茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。感官鉴别茅台酒真假的方法如下：(1)生产厂家鉴别茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。(2)注册商标鉴别茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。(3)包装材料鉴别茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。(4)感官特点鉴别茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。闻酒味，看酒色，品酒味，或者到吉象商城网购看消费者的评价信息，都可以辨别茅台液(1)生产厂家鉴别 茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注册商标鉴别 茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四面留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩正确，切边均匀。 假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清楚，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。 (3)包装材料鉴别 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。 假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。 (4)感官特点鉴别 茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

11，如何评价白酒的质量 谢谢

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。 对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。 2、酒的品种分类 酒的种类繁多，一般有四种分类法。 (1)按生产特点分 ①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。 ②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。 (3)按生产原料分 ①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。 ②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。 (4)按酒的风味特点分 在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。 3、感官鉴别白酒的基本方法 白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。 (1)色泽透明度鉴别 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。 (2)香气鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。 (3)滋味鉴别 白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 (4)酒度鉴别 白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。 白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。 影响白酒品质的因素： (1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 (2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。 不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。白酒质量的品评多是以感官指标为主的，即从色、香、味、酒体等几个方面来评价。色泽与透明度白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。方法是:将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物；将酒瓶突然颠倒过来，在强光下观察液体，不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加热到30℃～40℃，如沉淀消失则视为正常。发酵期较长和贮存期较长的白酒，往往有极浅的淡黄色，如茅台酒，这是允许的。酒花用力摇晃酒瓶，瓶中顿时会出现酒花，一般都以酒花白晰、细碎，堆花时间长的为佳品。酒度白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒的度数，如60°、57°、39°等，即表明这种酒中酒精含量的百分数。一般40°以上的为高度白酒，40°以下为中低度白酒。香气使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气；或倒几滴白酒于手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。白酒风味各异，大约可分为5种香型:1.清香型:酒气清香芬芳、醇厚、甘润爽口、酒味纯净，代表了传统老白干的风格，是白酒之本宗。以山西杏花村汾酒为代表，故又称汾香型。2.浓香型:酒气芳香浓郁、绵柔甘洌、底子干净、回味悠长、饮后尤香，如五粮液、古井贡酒等都属此列。这种酒最初的代表是泸州老窖大曲，因而又称为泸香型。3.酱香型:酒气醇香馥郁、低而不淡、香气幽雅、回味绵长。这种酒以贵州茅台酒为代表，故又称芳香型。4.米香型 :其特点是蜜香轻柔、入口绵甜、略带爽口的苦味、回味怡畅。桂林三花酒就属此型。5.复香型(混合香型):指那些具有两种香型以上混合香气的白酒，为一酒多香风格，凡不属上述四种香型的白酒多属此类，如董酒、西凤酒等。白酒不应该有异味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、糟味等不良气味。白酒滋味应醇厚，无强烈的刺激性，不辛辣呛喉，各味协调。品牌认知度，度数高，酒液粘稠，经摇晃后有挂杯现象，酒液香，口感绵软，入口不辣嗓，喝后不口渴，头晕。