米酒通常发酵有两种情况，一种是低温发酵，一种是正常温度发酵；最适合米酒发酵的温度是30度左右。第一种是低温发酵，我们通常所说的低温发酵就是将温度控制在4摄氏度左右，低温发酵主要是为了需要延长发酵时间，比如说在夏天，气温比较高，发酵比较快，为避免发酵过快发酵时间过长导至食材变坏，有时候为了人为控制延长发酵时间就将要发酵的米酒或面团放冰箱冷藏发酵，这样既增长了发酵时间又保证了食材不会因高温影响变质。
1、白酒酿造过程，放酒曲时需要什么温度？
夏季28_25度，冬季要高点28_30度温度高了控制不好产酸太多影响出酒率除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲，但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。还有就是要看什么酒曲了，有生料发酵的和熟料发酵的、夏天发酵要散热，冬天要保温，
最适合糯米酒发酵的温度是15度到28度之间。但是话说回来，茅台的价格随着供不应求的市场不断上升，爱喝酱香酒的酒友们荷包表示伤不起，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向，
2、做米酒发酵温度最好多少度？
大家好！我是十里曲阳河，很高兴能够回答你的这个问题，希望我的回答能够帮到你。米酒通常发酵有两种情况，一种是低温发酵，一种是正常温度发酵；最适合米酒发酵的温度是30度左右，下面就两种发酵温度作一下描述。第一种是低温发酵，我们通常所说的低温发酵就是将温度控制在4摄氏度左右，低温发酵主要是为了需要延长发酵时间，比如说在夏天，气温比较高，发酵比较快，为避免发酵过快发酵时间过长导至食材变坏，有时候为了人为控制延长发酵时间就将要发酵的米酒或面团放冰箱冷藏发酵，这样既增长了发酵时间又保证了食材不会因高温影响变质，
另一种是正常温度发酵，也就是最适合发酵菌生长繁殖的温度；因为发酵菌是一种有生命的生物，经科研人员研究探索发现，发酵菌在0度以上到40度以下的环境能够生存，超过40度就会失去活性死掉，温度太低也会冻死掉；最适合发酵菌生存繁殖的温度是30度左右。综上所述，做米酒发酵最适合的温度是30度左右，希望我的回答能够帮到你，谢谢！。
