白兰地是一种什么酒?入门级知识了解一下

  白兰地酒,作为一种洋酒,相信很多人都不是很了解。那么白兰地酒是一种什么酒呢?是一种烈酒吗?是如何酿制的呢?带着这些问题,跟小编一起来了解一下白兰地酒。

  白兰地(Brandy)是一种蒸馏酒,是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏而酿成的。白兰地可分为水果白兰地(如苹果白兰地)和葡萄白兰地两大类,而以后者数量最大,往往直接称为白兰地。

  在白兰地中,主要有白兰地(用葡萄酒蒸馏)和皮渣白兰地两大类。用于生产白兰地的葡萄品种主要是中性(几乎没有香气)的品种,其葡萄原酒最好是白色、酒度较低、酸度较高,没有经二氧化硫处理。用于生产皮渣白兰地的葡萄品种则主要为芳香型品种。

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  白兰地的蒸馏方式主要有非连续性的壶式蒸馏和连续性的塔式蒸馏。但无论采用何种方式,其馏出酒的酒度应低于86%(V/V),挥发物总量应大于1.2g/L(纯酒精),甲醇含量应低于2.00g/L(纯酒精)。但是,现在大多数白兰地则采用连续性塔式蒸馏。

  皮渣白兰地的蒸馏主要采用蒸气蒸馏,当然,也可采用其它蒸馏方式,而且用不同蒸馏方法所蒸得的皮渣白兰地的化学和感官分析结果没有多大差异。新蒸出的白兰地至少应在橡木桶中陈酿一年以上。在陈酿过程中,无论是源于橡木的物质还是馏出液本身的物质的变化,都是氧化现象所引起的。

  成品白兰地的酒度一般为40-43%(V/V),是烈酒的一种。因此,在多数情况下,装瓶前应对白兰地进行调配,以降低酒度,并调整其它的成分。同时还应进行低温处理并过滤,以防止一些成分在瓶内沉淀。

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  好了,现在对白兰地酒是不是有了基本的了解了呢?小编要说的是,白兰地酒虽然以水果为原料酿制,但其度数可不低哦,所以如果想要尝试白兰地酒,要么去酒吧点一杯,要么自己学习一些调酒技术哦。