白酒香型盘点:白酒的十二种香型分类

白酒是我国餐桌上的传统饮品,工艺独特,是以高粱、小麦、玉米等粮食做为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多道工序而成。白酒不仅工艺独特,品种也很多,有不同的香型之分,下面小编就给大家盘点下白酒的十二种香型分类。

  白酒十二种香型分类

  1、浓香型白酒:也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。

  2、酱香型白酒:也称为茅香型,酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。

  3、米香型白酒:也称为蜜香型,以大米为原料小曲作糖化发酵剂,经半固态发酵酿成。其主要特征是:蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。

  4、清香型白酒:也称为汾香型,以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气,清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。

  5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。

  6、凤香型白酒:香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒,酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱。

  7、豉香型白酒:以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成。

  8、药香型白酒:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

  9、特香型白酒:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。

  10、芝麻香型白酒:以焦香、糊香气味为主,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明,口味比较醇厚爽口,是中国成立后两大创新香型之一。

  11、老白干香型白酒:以酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽挺拔、诸味协调而著称。

  12、馥郁香:二者为兼,三者为复。口感醇厚绵甜,比浓香型白酒粘以酒鬼酒为代表的馥郁香型白酒一共兼合了三个香型:浓香型、清香型、酱香型。这个香型是酒鬼酒的独创,一口三香,前浓、中清、后酱。Content 71fd8fd43c327e560e7d906e50b...

白酒

  白酒十二种香型之品牌代表

  1、浓香型白酒品牌代表:四川“泸州老窖特曲”、“五粮液”、江苏“洋河大曲”等。

  2、酱香型白酒品牌代表:贵州茅台酒、四川郎酒,以及武陵酒等。

  3、清香型白酒品牌代表:山西“汾酒”,名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。

  4、米香型白酒品牌代表:桂林“三花酒”。

  5、凤香型白酒品牌代表:陕西“西凤酒”。

  6、药香型白酒品牌代表:贵州“董酒”。

  7、豉香型白酒品牌代表:广东“玉冰烧酒”。

  8、芝麻香型白酒品牌代表:山东“景芝白干”。

  9、兼香型白酒品牌代表:湖北“白云边”的酱兼浓、黑龙江“玉泉酒”的浓兼酱。

  10、老白干香型白酒品牌代表:衡水“老白干”。

  11、馥郁香型白酒品牌代表:酒鬼酒。

  12、特香型白酒品牌代表:江西“四特酒”。

  本文内容就给大家介绍到这里,大家对白酒的香型分类有没有了解了呢?白酒香型很多,且每种香型的白酒口感都不一样,各有特点。而且不同香型的白酒都具有代表性的酒,感兴趣的朋友可以更深入的去了解下。

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