人的味觉是比较奇特的，可以尝到酸甜苦辣咸鲜许多的味道，但是每个人的味觉会有一定的区别的，例如一些人尝到的可能是咸的滋味，有的人却觉得正好。每个人对于味觉的感知的程度是不一样的，但是如果问大家，喝白酒的滋味，大家可能统一想到的就是辣。下面小编就来为大家介绍一下白酒是什么味道的。
白酒什么味道
辛辣刺激是很多人对白酒的第一印象，这也是很多年轻人不喜欢白酒的一大原因，尤其是在在现在酒精类饮品众多的时代，啤酒、清酒、洋酒、黄酒、鸡尾酒等琳琅满目，年轻人有了更多选择，白酒在年轻人群体中吸引力就更小了。
但如果让一个资深酒友讲述喝白酒体验，那你听可能会听到
“苦”、“呛”、“香”、“绵”、“醇”、“甜”等词语，“辣”这个词出现的频率反而比较小。
同样的白酒，为什么年轻人只觉得辣，老酒友却会有那么多丰富的体验呢？白酒究竟是什么味道？
想知道答案，我们需要先了解白酒的主要成分。
水和酒精（乙醇）是大部分白酒的组成成分，而谷物酿造的纯粮酒中还会存在占比不到2%的酸、酯、醇、醛类物质，酒精勾兑的白酒中则会含有糖精、色素等其他添加物，这些东西究竟哪一种才是白酒显得辛辣的元凶呢？
众所周知，水无色无味，那是否是白酒中占比最大的乙醇带来辣的感觉呢？
非也，虽然酒有度数越高越烈的说法，但度数其实跟酒的辣味关系不大，“烈”和“辣”并非同一感觉。而且，纯乙醇在味觉上是微甜而不是辣，并不会因为加到水里就变了味道。
那看来赋予白酒辣味的应该就是那2%的酸、酯、醇、醛类物质了。这些物质在白酒中占比虽然不高，却是白酒里影响最大的物质。酒中的酸醛酯类物质少则几十种，多的可能达到上千种，这些物质共同构成了白酒的口感、风味。
白酒味道为什么辣
一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：
1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
总结：看了这么多的介绍，大家也知道白酒为什么辣了吧，白酒辣的原因是，因为在酿酒的过程中，产生了辣味的物质，所以辣味就体现出来了。所以白酒有辣味是正常的。
