枣酒怎么好喝

  从古至今伟大的中华民族孕育出了无数的民族文化,酒作为其中具有代表性的一种更是丰富多彩。那么大家知道酒有什么种类吗。小时候最喜欢家里人泡的枣子酒。闻着那淡淡的枣香味和又甜又辣的酒味小编心里舒服极了,那么大家知道枣子酒怎么好喝吗?今天就又小编来为大家详细说明一下,有希望大家也可以去尝试一下。

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  红枣→选料→浸泡→破碎→果汁调整→主发酵→过滤和压榨→后发酵→陈酿→→过滤→调配→杀菌→装瓶→成品。

  ①选料:用质量最好的红枣或充分成熟的鲜枣制的酒品质优良(赞皇大枣酿酒效果最好),也可用残次枣或做红枣、南枣等后的下脚料制酒。

  ②泡洗:将经过选择后的枣倒入缸内,用清水冲洗2—3次。如果用红枣,则应当泡24小时,使果实充分吸胀,便于破碎。

  ④果汁调整:测定破碎后果浆汁液含糖量和含酸量,如果含糖量低于26%,含酸量低于0.8%,则需用白糖和柠檬酸调整。

  ⑤主发酵:将调整后的果浆放入已消毒的发酵池中,接种酒母,在25℃—28℃下发酵7—10天,当残糖含量降到1%左右时,即可结束主发酵。

  ⑥过滤、压榨:先将发酵液过滤,滤渣中还含有大量果酒成分,因此,需用压榨机进行压榨。然后将两者合并即为原酒。

  ⑦后发酵:将原酒液移入大木桶内,在15℃—18℃下缓慢地进行后发酵1个月,使残糖进一步发酵为酒精。

  ⑧陈酿:把酒用虹吸管吸入橡木桶内,在8℃—12℃下贮存,使之成熟。其间需用虹吸方法换桶若干次,以除去酒中沉淀。陈酿时间需1年以上。

  ⑨、过滤:一般采用明胶。先将单宁(每100升酒加单宁8—10g)用少量酒溶解后加入大批红枣酒中搅匀。再将明胶(100升酒加明胶10—16g)在冷水中浸泡12小时,以除去腥味,然后将浸泡水弃去,重新加水,在微火上加热,不断搅拌促使其溶解,倾入少量酒中搅匀后,再加入大批酒中,搅匀。静置2—3周,待沉淀完全后,即虹吸上层酒液过滤。

  ⑩调配:成品红枣酒要求酒精含量16%,含糖量8%,含酸(以柠檬酸汁)量0.2%。糖用蔗糖溶解过滤后加入,酒精和酸含量不够时,可用精制食用酒精和柠檬酸调整。调配后的酒有很明显不协调的生味,也容易产生沉淀,需贮存1—2个月后才能装瓶。⑾杀菌、装瓶:当红枣酒酒精含量达16%以上时,则不需杀菌即可直接灌装在洗净的玻璃瓶中。酒度不到16°时,则需经巴氏瞬时杀菌(90℃1分钟)才能装瓶。

  自制红枣酒的方法还是比较简单的,并且自己制作的更加的健康卫生,在轻松的暑假生活中,如果觉得自己空闲的时候,可以尝试着做一做红枣酒,不仅健康美味,而且可以对自己的身体进行一个营养补充,这是两全其美的方法,何乐而不为呢,制作的时候,一定要注意密封,不然的话酒接触了空气,不但会变味,还会影响自身口感的。

  枣酒的功效

  研究人员发现,晚饭喝杯红枣红酒,积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示,吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃,在喝红枣红酒后会显著降低,特别是喝了天生红红枣红酒。专家建议:在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天,晚饭喝杯红酒不失为一种值得推荐的健康生活方式。

  第一,润肺清燥、止咳化痰、养血生肌。红酒味甘酸而平,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用,因此对咽喉干燥、痒、痛、喑哑、痰稠等均有良效。

  第二,促进胃肠蠕动。红枣红酒富含膳食纤维,是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜,食物多油腻或辛辣,吃后容易诱发便秘。而喝杯红枣红酒,能促进胃肠蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,避免便秘。

  第三,保护肝脏,适合饮酒的人。红枣红酒含有较多糖类和多种维生素,对肝脏有一定的保护作用,特别适合饮酒人士。

  第四,降低血压,养阴清热。红枣酒具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的患者,经常喝些红枣红酒大有益处。

  第五,有助肾脏排泄。红枣红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

  第六,促进食欲,助消化。红枣红酒能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。

  第七,养阴润燥消风。具有润燥消风的功效,在气候干燥时,人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天喝一杯红枣红酒可缓解干燥。

  相信大家看完小编的文章以后对了枣酒有了一个特别的了解。那么其实枣子酒他是非常甜又香的白酒,他不会使人喝得很醉。小编小时候经常和朋友一起喝,大家有兴趣的话真的可以去尝试一下。好了,小编今天的文章就到这里了,希望大家可以去尝试一下,并且对大家有一些帮助。